Bir Gaz Fırında Pişirme Hakkında Bilinmesi Gereken 5 Önemli Nokta

Tüm fırınların kendine özgü tuhaflıkları vardır, ancak gazlı fırınlar özellikle zor olabilir. Çoğu zaman her zamanki gibi iş yapıyor, sonra da mavi renkte, üstte kahverengi olmayan ya da düzensizce pişen bir kek yapacaksınız. Merak ediyorum, ya da bunun hakkında ne yapabilirsin? Size yardımcı olacak birkaç ipucu var.

Gaz Fırınınızı Anlama

Tüm gaz fırınları, genellikle yan taraflarında büyük delikler olan bir metal levha ile korunan, fırın bölmesinin tabanındaki ana brülöre sahiptir. Bu ana brülör ana fırın bölmesine çok yoğun radyan ısı sağlar.

Bazı modellerde ayrıca fırının çatısında ikinci bir brülör vardır, ancak bu pişirme için fırını ısıtmak için değil, öncelikle broşlama için kullanılır. (Bu elektrikli fırınlarda da geçerlidir.)

Gaz çok verimlidir, bu nedenle gaz fırınları çok çabuk ısınırlar. Bununla birlikte, fırın sıcaklığı daha fazla dalgalanma gösterebilir ve genel ısıtma genellikle daha az eşittir. Çoğu gazlı fırınlar (özellikle daha yaşlı olanlar) sıcak noktalara sahip olacaktır. Gaz fırınları ayrıca, elektrikli veya konveksiyon fırınlarından daha nemli olma eğilimindedir, çünkü gazın yanması, fırının havasına bir miktar nemi salmaktadır; Bu, bazı fırınlanmış ürünler esmerleşme ve çıtırtı ile ilgili sorunlara yol açabilir.

Bunlar gaz fırınlarının genel özellikleridir. Kendi fırınınız tüm bu özellikleri göstermeyebilir, özellikle de daha yeni bir modelse.

Bir Gaz Fırında Pişirme için 5 İpuçları

1. Her zaman tepsilerinizi döndürün.

Gazlı fırınlar, sıcak noktalara sahip olmasından dolayı kötüdür, bu nedenle pişirme sırasında tepsilerinizi bir veya iki kez döndürmek önemlidir (pişirme süresine bağlı olarak). Bu, her şeyin mümkün olduğunca eşit şekilde pişirilmesini sağlar. Pastalar, çabuk ekmekler veya kek tepsileri gibi yiyecekleri pişirirken, pişirmeden önce 90 derece döndürün. Birden fazla çerez tepsisi pişiriyorsanız, üst ve alt tepsileri de değiştirerek döndürün. Güveç ve bazı ekmekler gibi uzun süreli yiyecekler birkaç kez dönmekten faydalanacak.

Çok fazla pişirme yaparsanız, kıyılmış hindistan cevizi veya ekmek kırıntılarından oluşan bir tepsiyi kullanarak sıcak noktaları haritalamak yararlı olabilir..

2. bir pizza taş bile yemek sağlamak yardımcı olur.

Bir pizza taşı, ısıyı inanılmaz derecede iyi tutar ve aynı zamanda çok düzgün ve sabit bir hızla dışarı doğru yayar. Bu sadece pizza yapmak için değil, aynı zamanda huysuz gaz aralığınızı kesin ve sabit bir pişirme makinesine dönüştürmek için de harika bir araç haline getirir. Gerçek pişirme için kullanmıyorsanız, pişirme taşınızı fırınınızın zeminine veya en alt rafa yerleştirin. Yemeklerinizi pişirme kabağının hemen üstündeki başka bir raf üzerinde pişirin – doğrudan taş üzerine pişirme yapmak bazen hassas yiyeceklerin alt kısımlarının yanmasına neden olabilir, ancak hemen üstündeki pişirme işlemi bu radyant ısıdan bile maksimum fayda elde etmenizi sağlar..

Yeni bir pizza taşı alıyorsanız, büyük bir dikdörtgen satın almanızı öneririm. Bu, fırınınızın şekliyle en yakından eşleşen bir yüzey alanı sağlar..

3. Üst tablalar için tepsileri daha yükseğe taşıyın.

Gaz fırınları havada daha fazla ortam nemine sahip olduklarından, bazen daha uzun sürebilir – bazen çok daha uzun – yiyecekler üstte kahverengi. Kızarma işlemi boyunca hızlandırmak isterseniz, tepsiyi fırının en üstüne taşıyın ya da yiyeceklerin hemen üzerine ikinci bir fırın tepsisine koyun. Isı tavandan sıçrayacak ve yiyeceklerinizi kızartmaya yardımcı olacak. Alternatif olarak, piliçlerin altından bir veya iki dakika boyunca yiyebilirsiniz. Bunu yaparsanız çok dikkatli olun – piliç altında sadece birkaç saniye içinde güzel altın-kahverengiden yanmaya ve yanmaya çok kolay.

4. Daha keskin bir etki için ısıyı açın.

Ayrıca nemli fırın atmosferine bağlı olarak, yiyecekleri istediğiniz gibi gevrek olarak almak zor olabilir – özellikle kavrulmuş patates, beze veya pate à choux gibi şeyler. Çıtır çıtır ve gevrek amacınız ise, fırının sıcaklığını 25 ° F kadar açmayı deneyin. Pişirme süresi biraz değişecektir, bu nedenle yemek pişirme işleminin sonuna doğru dikkatli olun ve yemeğinizin yapıldığı görsel ve aromatik ipuçlarına dikkat edin..

5. koyu metal tencere kaçının.

Bu ana brülörden gelen ısı çok yoğun olduğu için, yiyeceklerin alt kısımları orta veya üst kısımdan çok önce yanmaya başlayabilir. Yapabilecekleriniz varsa, koyu renkli metal bakeware kullanmaktan kaçının, çünkü bu daha fazla ısıyı emer ve pişirmeyi hızlandırır. Açık renkli metal, cam ve silikon, gazlı fırınlarda pişirme için mükemmel seçenekler ve diplerin yanma riskini azaltacaktır..

Yalnızca koyu metal tavalarınız varsa ya da yanmış tabanlarla hala sorun yaşıyorsanız, tepsinin içinde yiyecek ve ısıtma elemanı arasında biraz daha fazla mesafe bırakmak için bir rafı daha yükseğe taşımayı deneyin. Özellikle fırınlamanın son yarısında fırın sıcaklığını 25 ° F azaltabilirsiniz..