Pravdivý příběh: Znám jednoho chlapíka v Columbusu, Ohio, který na Jeniho Splendid zmrzlinách visí na pikantní limonády. Ne za dny nebo týdny, ale po celé měsíce a déle. Protože, jak to vysvětluje, někdy máte touhu po lžíci Lapsang Souchong s Armagnac Prunes, chuť, která byla před několika lety ukončena.

Dokonce i když nebudete oblékat sbírku řemeslných zmrzlin od svých oblíbených producentů, možná budete chtít naplnit svůj mrazniček píst nebo dvěma – a budete chtít, aby zmrzlina chutnala skvěle a zbavená nepříjemného málo ledové krystaly.

Zde je návod, jak se ujistit, že tomu tak je.

(Image credit: Ben & Jerry’s)

Seznamte se s Ericem Fredettem, chuťovým guruem (skutečný titul) u Ben & Jerry’s. Je zodpovědný za vývoj nových příchutí značky (děkuji, Eric, za Coconut Seven Layer Bar!). On je také zodpovědný za tuto skvělou radu, jak hýčkat zmrzlinu v mrazáku.

1. Neukládejte ho špinavými látkami.

Pokud je vaše mraznička plná cesnaku a cibule, nejde o to nejlepší prostředí pro vaši zmrzlinu. V průběhu času tyto věci vyvolají pachy, které otevře otevřený kontejner zmrzliny. Dovolíme vám zjistit, co je pro vás důležitější.

2. Uchovávejte jej v mrazničce v hrudníku, pokud ji máte.

Nové mrazírenské mrazničky mají výchozí rozmrazovací cyklus, během něhož vzduch uvnitř mrazničky lehce ohřívá krátkou dobu, vysvětluje Fredette. Pokaždé, když se to stane, ledové krystaly ve vaší oblíbené pint se trochu zvětší. “Tím vzniká zrnitá struktura a chladnější pocit v ústech,” říká.

Má někde v domě mrazničku? To by bylo nejlepší místo pro ukládání zmrzliny doma. Mrazničky na hrudníku jsou typicky nastaveny na teplotu nižší než mrazák připojený k vašemu kuchyňskému spotřebiči. Navíc je pravděpodobné, že otevřete a zavřete mrazničku v hrudníku méně, než je váš hlavní mrazák.

3. Zajistěte dosednutí plastového obalu.

Jakmile byla tato plastová výstelka otevřena, snažte se znovu vytvořit ochrannou bariéru mezi zmrzlinou a vzduchem. “Doporučujeme umístit plastový obal nebo vosk v přímém kontaktu s povrchem zmrzliny,” říká Fredette. “Tím se zabrání tomu, aby vzduch vysušil vystavenou zmrzlinu a zabránil také ledovým krystalům, které se tvoří na otevřené zmrzlině.”

4. Neskladujte zmrzlinu na dvířka mrazničky.

Pokud nemáte mrazničku na hrudníku a vaše chladnička / mrazící kombo je jedinou možností, uložte zmrzlinu na nejchladnější místo v mrazáku: střední police, na zadní straně oddělení. Neskladujte zmrzlinu ve dveřích mrazáku (to je lepší pro věci jako ořechy, chléb a máslo).

5. Neuchovávejte zmrzlinu navždy.

Správně zmrazené potraviny jsou technicky bezpečné na dobu neurčitou. To neznamená, že zmrzlina by měla být užívána nekonečně. “Zmrzlina, která byla zmrzlá, by měla být dobrá až do data exspirace,” řekl Fredette. “Nedoporučujeme konzumovat zmrzlinu po uplynutí doby použitelnosti.”

Kolik kartonů zmrzliny je právě v mrazáku?