Položka: Kimova pasta mámy O
Cena: 19,95 dolarů (sada dvou sklenic o objemu 6 uncí)
Celkový dojem: Mama O’s Kimchi Pasta odstraní všechny dohady (a dobré množství aktuální práce), aby se perfektní dávka kimchi.

Kimchi je takové divné jídlo. Jeho chuťový profil je docela všestranný – používám ho místo horké omáčky a salsy se všemi druhy různých jídel. Kopeček kimchi na ranních vejcích? Vedle grilovaných kuřecích stehen? Míchal se do dušených zelených rostlin na koření koření a soli? Ano prosím!

Nikdy jsem neměl kimchi doma předtím, než jsem dostal tohle jar kimchi pasty, a moje domácí fermentace zkušenost byla dříve omezena na kombucha, sourdough starter a vodní kefír. Fermentující zelenina je celá jiná kulinářská hra, ale je to opravdu tak těžké, jakmile pochopíte základy.

Pasta se mísí s napařeným zelím Napa a zelenou cibulí.

(Image credit: Coco Morante)