Kdo: Ben Jacobsen
Co: Jacobsen Salt
Kde: Severní pobřeží Oregonu

Sůl je tak základní, elementární a jednoduchá. Jedná se o jednu z nejstarších místních potravin, které po tisíce let sklízí lidé z moře. Mohli byste tvrdit, že je to jediná ingredience vaření s nejsilnějším smyslem místa, lokality, historie a významu. Sůl je zásadní. Ben Jacobsen se domnívá, že každý si zaslouží slanou mořskou sůl, takže shromažďuje kbelíky slané vody z blýskavého Tichého oceánu u pobřeží Oregonu (asi 80 mil od Portlandu) a přeměňuje je na slavné bílé krystaly.