Vymyjete své surové kuře? Toto je běžná praxe podporovaná autory kuchařských knih od Alton Brownu k Michaelu Ruhlmanovi ke skvělé Julii Childové. Jejich recepty mimo jiné často vyžadují opláchnutí kuřecího masa vodou před jeho vařením. To by vás vedlo k přesvědčení, že byste se měli řídit jejich radami, že? Vlastně, umývání syrového kuře není všechno jeho popraskané. Ve skutečnosti je to mnohem nebezpečnější, bezpečnější z hlediska potravin, umytí, než aby nebylo umyté. Zde je nějaký důkaz o otevírání očí.

Nikdy se nemusíte dívat na surové kuřata stejně, jakmile jste sledovali tento všestranný film Germ-Vision od výzkumného lékaře na Drexelově univerzitě. Vyplachování surového kuřete může na maso odstranit některé bakterie, ale bakterie mohou být přeneseny do vašeho dřezu, desky, oblečení a dalších povrchů. Možná si nemyslíte, že všude pracujete v umyvadle, ale dokonce i mikroskopické kapičky vody (a tudíž i zárodky) mohou projít kolem vašeho pracovního prostoru.

Toto video jsme našli v článku na webu Slate, kde citovali výzkumného pracovníka Jennifer Quinlan, který říká: “Není vědecky vědecké, myslíte si, že to děláte bezpečnějším fakt to děláš méně bezpečnou. ” USDA souhlasí: Nedoporučuje vyplácet kuře nebo žádné surové maso, což podporuje argument, že bakterie v syrovém masovém a drůbežím džusu mohou být rozšířeny na jiné povrchy, nádobí a dokonce i potraviny, což vede k křížové kontaminaci. Jediným způsobem, jak bezpečně zabít bakterie na kuře je vařit, ne umyt.

Přečtěte si oba články

  • Neumývejte své kuře! Žádná věc, co vaše kuchařka říká od břidlice
  • Mytí potravin: Podporuje bezpečnost potravin? od USDA

(Video: Neumývejte své kuře! Od Drexel University)