Prajete si surové kurča? Toto je bežná prax, ktorú povzbudzujú autori kníhkupectva od Altona Browna Michaela Ruhlmana k veľkej Julii Childovej. Ich recepty okrem iného často vyžadujú vyprážanie kurčiat s vodou pred varením. To by vás viedlo k presvedčeniu, že by ste mali nasledovať svoju radu, že? No, v skutočnosti, umývanie surového kurča nie je všetko jeho prasknutý byť. V skutočnosti je to skutočne nebezpečnejšie, bezpečnejšie z hľadiska bezpečnosti potravín, umyť ho, než ho nie. Tu je dôkaz o otvorení očí.

Neskôr sa nemusíte pozerať na surové kurčatá rovnakým spôsobom po tom, ako ste si pozreli toto celkom príšerné video od Germ-Vision od výskumného lekára na Drexelskej univerzite. Plákanie surového kurčiat môže odstrániť niektoré baktérie z mäsa samotného, ​​ale baktérie je možné preniesť do drezu, dosiek, odevov a ďalších povrchov. Možno si nemyslíte, že ste všade pracovať v dreze, ale dokonca aj mikroskopické kvapky vody (a teda aj baktérie) sa môžu premiestniť okolo vášho pracovného priestoru.

Toto video sme našli v článku v Slate, kde citovali výskumnú pracovníčku Jennifer Quinlan, ktorá hovorí: “Z vedeckého hľadiska nie je dôvod, aby ste si mysleli, že robíte to bezpečnejší a fakt to robíte menej bezpečnou. ” USDA súhlasí: Nedoporučujú sa umyť kurčatá alebo akékoľvek surové mäso, čo posilňuje argument, že baktérie v surovom mäsovom a hydinovom džúsu sa môžu rozšíriť na iné povrchy, nádoby a dokonca aj na potraviny, čo vedie ku krížovej kontaminácii. Jediný spôsob, ako bezpečne zabiť baktérie u kurčiat, je variť, nie umývať.

Prečítajte si obidva články

  • Neumývajte svoje kurča! Žiadna záležitosť Čo hovorí vaša kuchárka z bridlice
  • Umývanie potravín: Podporuje bezpečnosť potravín? od USDA

(Video: Neumývajte svoje kurča! Z Drexel University)