Mám ve své sbírce skvělý recept na palačinky – ten, který je tak dobrý, že přátelé mých dětí prosí o spaní v našem domě, aby mohli mít své opravy. Kdo by je mohl obviňovat? Palačinky se připravují neuvěřitelně něžným, načechraným a světlým, s chutí, které je bohaté na máslo a nepatrnou vůní podmáslí. Jsou to vše, co chcete v palačinku.

Ale pokaždé, když se dám těm těm okouzlujícím očím, vím, že už brzy ráno, obchod s potravinami na podmáslí a dřez plný špinavých odměrných kelímků a míchaných misky. Někdy jsem na výzvu; pak tam jsou další rány (řekněme, po dobré Netflix binge), když si myslím na sebe, “Proč jsem nepoužíval mix?”

Samozřejmě už vím proč. Tyto děti si zvykly na dobré věci. Mohla by se dokonce srovnat i boxová směs? Jediný způsob, jak to zjistit, je zkusit každou kombinaci palačinky, kterou mohu dostat do rukou.

A tak jsem to udělal.

Jak jsem vybral a testoval směsi

Vyhříval jsem tři rošty, nalil jsem další šálek kávy na to, abych se dostal do povětří skrz nadcházející karboatlantický koma, a přešel jsem přes 11 značek směsi palačinky, abych našel ten, který měl jemnou chuť a bohatou chuť, kterou dostanu, když je udělám od začátku. Jediné vzorky mám pouze standardní smetanové směsi, nikoliv vícenásobné zrno, ačkoli několik značek automaticky přidává celozrnnou mouku ke svým mletým sádkám, a tak jsem je zařazoval do samostatné kategorie.

Vzorky samy o sobě, většina palačinků byla v pořádku, ale když jsme vzorkovali vedle sebe, moje děti a já bychom mohli opravdu ochutnat rozdíly. Mohl by někdo nahradit palačinky, které udělám od nuly? Pravděpodobně ne, ale našel jsem pár, které by to šťastně dělalo.

Potravinový test chuťového jídla: loupané máslo

(Image credit: Danielle Centoni)

1. 365 Organic Buttermilk Pancake & Waffle Mix, 4 dolary za 32 uncí

Technicky, recept říká, že vejce je volitelně, ale přidání vajíčka dělalo tento mix můj oblíbený celkový, takže pro mě je to nutné. Ve skutečnosti jsem tuto směs zkoušel všemi třemi způsoby, jak doporučil recept. Míchání pouze vody a oleje mělo za následek téměř gumovitý pocit v ústech a nerovnoměrné hnědnutí. Použití mléka namísto vody mělo za následek mnohem lepší zhnednutí, zbavilo se gumovitosti a přidalo náznak sladkosti. Přidání vajíčka vytvořilo bohatší chuť a skutečně jemnou, přesto stále načechranou texturu.

Je tu málo přidaného cukru, ale je to jemné a chuť je “základní podmáslí”, ale je to dobrý způsob. Jedná se o skvělý mix s přísadami, které budete mít ve vaší spížce. Pokud jsem použil roztavené máslo namísto oleje, pravděpodobně bych si to mohl vyměnit za své palačinky, když jsem se cítil líný.

(Image credit: Danielle Centoni)

2. Birch Benders Palačinka a vafle Mix, 4,50 dolarů za 16 oz

Mimořádně hustý talíř má hrudkovitý domácí vzhled a výsledné palacinky byly nejvyšší a nejchuchavější ze svazku, lehce sladké s jen trochu žvýkací elasticitou. Kompletní mix s nepochybnými přísadami vyžadoval, aby voda byla lahodná, a proto bude mít v našem kempování trvalé místo. Obal je rozkošný, ale malý; pokud dáváte dav, dostanete dva. Podívejte se na to v obchodě Target a přirozené potraviny.

(Image credit: Danielle Centoni)

3. Bisquick Palačinka a pečivo Mix, 4,50 dolarů za 40 oz

Býval jsem Bisquickovi za to, proč jsem neměl rád palacinky jako dítě. Dítě, které nenávidí palačinku, je divné, vím, ale opravdu jsem si uvědomil jejich hustou, suchou, sušenku. Doslova jsem tuto závislost udržoval po celá desetiletí – až dosud. Bisquick musel přeformulovat svůj recept nebo ingredience někde podél linie, protože tyhle palačinky byly spíše tenké a jemné, ne super cakey, s lahodně bohatou a máslovou chutí.

(Image credit: Danielle Centoni)

4. Trader Joe’s Buttermilk Pancakes & All Purpose Mixing, 2 dolary za 32 uncí

Podobně jako Bisquik je to multifunkční směs na pečení, která může být použita k výrobě sušenek a koláčů. Nicméně, to je místo, kde podobnosti končí. Na základě chuti a textury sám, TJ je na druhém místě, protože se mi líbí moje palačinky bohaté a chutné, ale ne příliš tlusté a cakey (viz dětské otázky výše). Ale pokud jste fanouškem horkého koláče a máte rád jednoduché prázdné plátno, budete se jim líbit. Nicméně, kdybych si vybíral mezi dvěma složkami, TJ by vyhrál, protože vyhýbá průmyslovým přísadám jako je DATEM a palmový olej.

(Image credit: Danielle Centoni)

5. Hungry Jack Complete, 2 dolary za 32 uncí

Ze standardních mixů, které lze nalézt u téměř všech supermarketů v zemi, je Hungry Jack nejlepší volbou. Palačinky jsou sladké (ale ne příliš sladké, jako teta Jemima a Krogerova značka) a jsou něžné a načechrané. Nejlépe ze všech, neexistuje žádná zvláštní chemická pachuť.

(Image credit: Danielle Centoni)

6. Krusteaz Buttermilk Pancake Mix, 4,50 dolarů za 56 uncí

Tyto chutě jako palačinky získáte u bezplatného snídaně formou bufetu v motelu. Není to skvělé, ale ne hrozné. Jejich největším problémem je jejich gumovitá struktura.

(Image credit: Danielle Centoni)

7. Teta Jemima Pancake & Waffle Mix, 5 dolarů za 80 oz

Tyto vysoké a načechrané palačinky se zpočátku zdály slibné, ale byly opravdu sladké a po vkusu jsme se mračili a vraceli vzpomínky na žvýkací papír jako děti (neptej se). Tehdy jsem si vzpomněl, že tato směs byla jediná zabalená přímo do kartonové krabice, nejprve v plastovém sáčku. Je smutné, že jsme mohli skutečně ochutnat.

(Image credit: Danielle Centoni)

8. Kroger Complete Pancake and Waffle Mix, 2,50 dolarů za 32 uncí

Značka obchodu pro širokou škálu obchodů s potravinami, které Kroger vlastnil, byla naše nejmenší oblíbená ve skupině. Ano, to se nám líbilo ještě méně, než teta Jemima. Dokonce i děti mohli rozpoznat zjevnou chemickou chuť, která se rozvíjí poté, co příliš sladká chuť zmizí. Textura-moudrý, nicméně, oni byli stejně jako načechraný jako ostatní v této skupině.

Test gastronomického testu: Palačinky s celozrnnou pšenicí

(Image credit: Danielle Centoni)

1. Arrowhead Mills Buttermilk Palačinka a vafle Mix, 34 dolarů za šest 26-unce kapes

Příliš často celozrnné placky prostě chutná ctnostně, což je dráždivé, protože kdybych chtěl být ctnostný, jedl jsem misku ovesné mouky. Nicméně tyto celozrnné hotcakes vyrobené pouze vodou a olejem byly naprosto chutné. Byly rozhodně tenčí než většina ostatních paláců, ale měly jemnou strukturu a máslovou chuť, která dobře fungovala s chutí pšenice.

(Image credit: Danielle Centoni)

2. Kodaňské koláče, 5 dolarů za 18 uncí

S přídavkem syrovátkového prášku tyto flapjacks slibují zabalit do bílkovin (nejméně 14 gramů ve srovnání s 3 gramy ve standardních směsích). Získáte ještě víc, pokud budete míchat mléko a / nebo vejce. Zkoušel jsem směs všech tří způsobů: jen vodu, jen mléko a pak mléko a vejce. Překvapivě byly chuťové rozdíly zanedbatelné, ale byly ještě tenčí a méně chlupaté, když byly přidány vajíčka i mléko. Přestože chuť vrůstala do “příliš zdravého” území, i když směs obsahuje hnědý cukr, rozhodně jsem ocenil jejich přidanou výživu. Tak jsem zmíchal ještě jednu dávku a přidal roztavené máslo. S tímto jedním dalším krokem, jak přidat bohatství, neváhal bych, aby to znovu, zvláště když jsem chtěl předem načíst trochu extra bílkoviny do našeho dne.

(Image credit: Danielle Centoni)

3. Bob’s Red Mill Buttermilk Pancakes & Waffle Mix, 28 dolarů za tři, 26-unce sáčky

Tato směs vyžadovala vajíčko, mléko, a olej, což je to, co jsem použil pro značku 365, která se mi tak líbila. Předpokládal jsem, že budou stejně dobří, ale nebyli. Byly dost chutné, s náznakem celozrnné “dobroty”, ale byly příliš suché a dorty pro mě. Poměr mixu k kapalině byl stejný jako u ostatních směsí, které jsem zkoušel (ve skutečnosti měl více tekutiny než to, co požadovala značka 365), takže si nejsem jistý, proč se zdály tak suché.

Souhlasíš? Jaký je váš oblíbený mix palačinky, když nemáte čas a nechte je od nuly?