Unavené recepty s pomalým sporákem, které vyžadují hodinu přípravné práce, než se konečně dostanete k nastavení časovače a odjedete? Na vás slyší redaktoři v americké zkušební kuchyni. Jejich nejnovější kuchařka o pomalých receptorech (Snadno připravená verze!) je plná jen takového typu “nastavte to a zapomeňte na to” jídla, díky nimž jsme rádi, že vlastníme pomalý sporák.

Rychlé fakty

Kdo to napsal: Americká zkušební kuchyně

Kdo to publikoval: Americká zkušební kuchyně

Počet receptů: Asi 200

Recepty pro právě teď: Krémová krabová nádivka, asijská kuřecí nudlová polévka, kuřecí polévka, vepřová panenka, kukuřičný chilli, kuřecí krtek, steak a fazole, dovolená glazovaná šunka, rajčatový squash

Další zajímavosti: Každý recept v této knize je dodáván se zárukou: trvá to ne 15 minut, než připravíte recept a dostanete ho do pomalého sporáku. Tuto záruku splňují několika způsoby. Za prvé, udržují seznam složek na minimu, takže “prep” práce je často jen málo, než mletí pár stroužků česneku nebo sekání pečeně. Zelenina a dokonce i maso, které potřebují předvaření (např. Hamburger), jsou obvykle vařené v mikrovlnné troubě namísto na sporáku – přístup, který často používali v minulých receptech, aby zkrátili vaření a zjednodušili přípravu.

Vzhledem k tomu, že nejste masící maso nebo hnědou zeleninu, ztrácíte trochu této chuťové umami chuti, která dělá pomalu vařené pokrmy tak neuvěřitelně dobré. Kuchaři v Americké zkušební kuchyni se k tomu přidávají přidáním dalších slaných ingrediencí do receptury, jako je rajčatová pasta a sójová omáčka. Osobně bych pravděpodobně přidal tyto ingredience a smaž mi moje maso! Ale pokud je čas podstatný, myslím, že věnovat pozornost těmto látkám bohatým na umami je skvělý přístup ke zkratce.

Mnohé z těchto receptů se také opírají o předem připravené ingredience, jako jsou sklenice s omáčkou z Alfreda, směs s náplní v boxech a kondenzovaná francouzská cibulová polévka. Myslím, že všichni budou mít jinou úroveň komfortu při používání takových ingrediencí. Kvalita a ochucovost vašeho jídla bude hodně záviset na kvalitě předem připravených ingrediencí, které najdete. Ne každý recept používá tyto druhy přísad, ale je to něco, co stojí za to vědět o tom, jít do knihy.

Jedna věc, kterou miluji o této knize, je, že recepty skutečně pokrývají celou dobu vaření. Byl jsem v situacích, kdy si uvědomuji, že mám jen 4 hodiny na večeři, což je často příliš málo pro dobrou misku s pomalým sporákem, ale příliš dlouhé na pečení; nebo kontrastu, vyrazím ze dveří v 7 hodin a nebudou se vrátit o 10 hodin, což je déle než mnoho mých módních receptů s pomalým sporákem. v Slow Cooker Revolution, sv. 2, tam je spousta receptů, které splňují jeden scénář – a další, které jsem si jist, že přijde!

Některé další technické podrobnosti: Existují kapitoly pokrývající pomalé základy vaření, předkrmy, polévky a chilli, kuřecí večeře a pečivo, těstoviny a pečivo, vegetariánské večeře, malé jídlo pro dva, přílohy a dezerty. Kniha má pružnou vazbu, která jí pomáhá ležet na pultě. Většina receptů má jen 3 nebo 4 kroky a zapadá na jednu stránku, takže při přípravě receptů není žádné převrácení. Stejně jako u knih z Americké zkušební kuchyně je spousta krabiček a bočních panelů, které vysvětlují nejlepší ingredience, základní techniky a přípravné tipy.

Kdo by si tuto knihu užil? Zaneprázdněni domácí kuchaři (tzn. Všichni!), Majitelé nových pomalých sporáků, studenti

Najděte si knihu ve své místní knihovně, nezávislé knihkupectví nebo Amazon: Pomalá revoluce sporáku, svazek 2: Jednoduchá předběžná edice americké testovací kuchyně

Navštivte webovou stránku autora: America’s Test Kitchen

Apartmán Therapy Media dělá vše pro to, aby testoval a přehodnocoval produkty spravedlivě a transparentně. Názory vyjádřené v tomto přehledu jsou osobní názory recenzenta a tato konkrétní recenze produktu nebyla žádným způsobem sponzorována nebo placena výrobcem nebo agentem pracujícím v jejich zastoupení. Výrobce nám však produkt poskytl k testování a kontrole.