Vareli sme pivo, necháme kvasiť a teraz sme konečne pripravení dostať ho do fľaše. Sme tak blízko k tomu, že máme homebrew, môžeme takmer ochutnať! A v skutočnosti sme my urobil prejsť trochu chuť – z čisto vedeckých dôvodov, samozrejme. Pozri sa!
1. Fermentovaný Homebrew – Toto pivo teraz fermentuje tri týždne – jeden týždeň v primárnom fermentore a dva týždne v sekundárnom. V minulom týždni sme vôbec nevideli žiadnu aktivitu (čo dokazujú bubliny CO2 v komore), takže môžeme byť celkom istí, že kvasnice skončili konzumáciou všetkých cukrov v pive. Je pripravený na fľašu!
2. Sterilizované fľaše – Prosili sme, aby vyprázdnili našich priateľov a zachránili našu vlastnú, aby sme mali dosť na fľašu. Päť galónov piva sa viac alebo menej rovná dvom prípadom piva. Je to veľa fliaš na zbieranie!
3. Sterilizované uzávery na fľaše – Opäť všetko musí byť úplne sterilné, aby sa do piva nedostali nežiaduce baktérie alebo divé kvasinky a spôsobili nepríjemné chute.
4. Primerajte pivo – Predtým, než ho môžeme fľaštiť, musíme piť jednu poslednú dávku cukru, nazývanú “primárny cukor”. Toto je posledná večera kvasiniek a oxid uhličitý, ktorý kvasinky produkujú, bude karbonátovať pivo, kým je vo fľaši. Na tento krok môžete použiť kukuričný cukor, trstinový cukor alebo suchý sladový výťažok. (Šli sme s trstinovým cukrom.)
5. Miešanie piva a primárneho cukru – Jednoduchý cukorný sirup vložte do čistého (a dezinfikovaného) vedra a potom do nej vložte pivo. Pivo sa zmieša so sirupom pri naplnení vedra. V našom pive sme mali prekvapivé množstvo bublín, skoro ako už bolo sýtené. To nám trochu znepokojilo, ale nakoniec sme prešli prstami a pokračovali!
6. Plnenie fliaš – Mali sme špeciálnu prípojku pre hadicu sifónu s jednocestným ventilom na otvorení. Vložili sme prílohu do fľaše, kým sa ventil nestlačí na dno, potom pivo vytečie a naplní fľašu. Fľaše sme úplne naplnili až po vytiahnutí prílohy. Posun od príchytky necháva v fľaši dostatok hlavy.
7. Umiestnenie čiapky – Trvalo niekoľko pokusov predtým, než sme si boli istí, že čiapky boli v skutočnosti bezpečné, ale keď sme sa dostali na to, dostali sme sa rýchlo. Vložte uzáver, umiestnite uzáver a potom zatlačte na “krídla”, kým necítite, že bočné strany uzáveru uvoľňujú tlak.
8. Počítanie fliaš – Bolo mimoriadne uspokojujúce vidieť stôl naplnený fľaškovým pivom. náš balené pivo!
9. Predbežná chuť – Na chuťovú skúšku sme si nechali trochu kvasené pivo. Chuť bola pomerne sladká, s množstvom chmeľu alebo hĺbky, ale určite chuť ako pivo. Ploché pivo s izbovou teplotou, ale pivo je rovnaké!
Čo bude ďalej?
Teraz musíme nechať fľaše sedieť ďalších dvoch týždňov (agónia!), Kým kvasnice karbonuje pivo. Ak ste sledujete, a ak sme sa príliš nedostali do našich termínov, celý tento proces od varenia až po pivo pripravené na pitie trvá 5 týždňov. Ak by sme to potrebovali, mohli by sme nechať kvasené pivo sedieť v karboni ďalších pár týždňov pred fľaškovaním bez prílišného ovplyvnenia chuti.
súvisiace: Dobrý produkt: sóda sifón pre domáce fizzy vody
(Obrázky: Emma Christensen)