Položka: Opečená ocel
Cena: 72 dolarů
Celkový dojem: Fantastické a trvanlivé příslušenství pro pizzu, které pomůže vaše pizza vařit mnohem rychleji a udělejte jí lahodně žvýkací, křupavou kůru.
Používáte pizzu? Vložení těžkého kamene do trouby pomáhá stabilizovat teplotu, udržet si teplo a přenášet ho efektivněji a přímo na vaši pizzu. Měl jsem kousek pizzy už dávno, ale přerušil jsem ho spíše rychle a od té doby jsem si pizzu přímo pečoval na troubu. No, to se všechno změnilo, když jsem si koupil jeden obrovský kus teplej hmoty, The Baking Steel, a to dělá mé pizzy mnohem lépe.
Přehled
Charakteristika a specifikace: Pečicí ocel je 15-libra, 1/4-palcový-hrubý kus oceli, který jde do trouby při předehřívání pro pizzu. Rozměry: 16 x 14 x 25 palců.
Oblíbené detaily: Jedná se o zvíře – jeden těžký kus oceli! Jeho tepelná hmota pomáhá mému troubě udržovat rovnoměrnější teplotu a křupky na mých pizzách byly mnohem ostřejší a rychlejší, protože jsem ji začal používat.
Potenciální problémy: To je těžký! To vyžaduje nějakou koncentraci, aby ho vytáhl dovnitř a ven z trouby, a zapomeňte na pohyb, pokud je stále horký. Také to není přesně problém, ale stojí za to poznamenat, že moje kůrka spadla tak rychle, že vrcholy nebyly tak hněděné, jak bych dala přednost. Takže jsem zjistil, že se to nejlépe používá na velmi horním roštu trouby.
Splurge-hodný? Pokud jste opravdu na pizzu, je to velká mrzutost. Funguje to tak dobře, a optimalizuje i slabou troubu, čímž ji změní na teplejší a lepší vozidlo pro skvělou pizzu. Nestačil jsem to ještě na chleba, ale těším se, že na tohle podzim na pečení chléb. (Také Kenji u Serious Eats poukazuje na to, že také dělá velkou umyvadlovou pecku, kterou snadno zapadá přes dva hořáky.)
Dobré pro malé kuchyně? To je snadněji uloženo než pizzový kámen, protože je velmi tenký a může se vejít mezi skříněmi nebo dokonce i pod gaučem! Nemusíš se vůbec starat o zlomení.
Ocelová pec byla navržena Andrisem a Ericem Lagsdinem, dva bratry a majitelé rodinné výroby oceli. Inspirován Nathanem Myhyrvoldovým Moderní kuchyně, si uvědomili, že jejich hlavní produkt, ocel, by mohl být mnohem lepší druh pečícího kamene. Není to kámen na pečení, ve skutečnosti jen opečená ocel.
Navrhovaly jednoduchý plochý plech recyklované oceli o hmotnosti 15 liber a dostatečně malý, aby se dostal do téměř jakékoliv domácí pece. Výsledek: Pizzy, které vaří pálící rychle, téměř jako v dřevěné troubě. Kenji v seriálu Eats nazval to “… nejpůsobivějším domácím pizzím, který jsem kdy testoval.” Kampaň Kickstarter, která začala pomáhat při financování startovního produktu, překročila svůj cíl desetkrát.
V průběhu kampaně Kickstarter jsem si koupil pečení oceli a dychtil jsem se jí dát krok. A nebyl jsem zklamaný. Po zapálení trouby s ocelí uvnitř po dobu více než půl hodiny, zjistil jsem, že můj pizzy vařil snadno za méně než 5 minut – někdy méně. Měli také mnohem ostřejší krusty, a to nejen na okrajích.
Tato věc dělá báječné pizzy a ve svém recyklovaném plastovém pouzdře se hodí téměř všude v mé kuchyni. Držel jsem ji z cesty za skříňkou; zaberá téměř žádný prostor.
Vyzkoušeli jste některou z těchto ocelí na pečení? Jaké jsou vaše myšlenky na to?
Přečtěte si recenze v kategorii Serious Eats
→ Časné slovo o pečení oceli: funguje
→ Pizza Lab: Pekařská ocel
Najdi to! Pece na pečení, 72 dolarů (bez případu) nebo 102 dolarů (u případu) u firmy Stoughton Steel
Příbuzný: Jak se postarám o svůj pizzový kámen?
Apartmán Therapy Media dělá vše pro to, aby testoval a přehodnocoval produkty spravedlivě a transparentně. Názory vyjádřené v tomto přehledu jsou osobní názory recenzenta a tato konkrétní recenze produktu nebyla žádným způsobem sponzorována nebo placena výrobcem nebo agentem pracujícím v jejich zastoupení. Tento výrobek zakoupil autor.