Naše nože tvrdě pracují každý den. Vím, že můj sotva vrací zpět do zásuvky, než ji znovu vytáhnu pro další kolo sekání! Ano, jako jeden z našich nejčastěji používaných kuchyňských nástrojů jsou naše nože také rozhodně jedním z našich nejvíce-vyčištěné kuchyňské nástroje. Znáte nejlepší a nejbezpečnější způsob čištění nože? (Tip: Není to myčka!)

Ano, nejlepší způsob, jak vyčistit vysoce kvalitní šéfkuchařský nůž, je umýt ručně čistým starým mýdlem a vodou. Snažím se umýt – nebo alespoň opláchnout – hned po použití. Tímto způsobem jídlo nedostane šanci na sucho na čepelí, což znatelně ztěžuje jeho čištění později.

Jděte pomalu a pečlivě a držte ostří směrem od vás nebo prstů. Použijte houbičku nebo utěrku k vyčištění čepele na obou stranách a otřete je od sebe, takže nikdy neotřete otryskáním způsobem, který by vás mohl přerušit. Nůž můžete položit rovně na desku a individuálně otřete jednotlivé strany, pokud se obáváte, že se řežete sám.

Pokud dojde k nějakému jídlu uschnutému na čepelí, nechte jej ponořit do mělké vody (abyste to mohli vidět!) Na minutu nebo dvě, než byste se vyčistili od tvrdého bitu. Tuto lekci jsem se naučila tvrdě, když jsem se jednou sklouzl, když jsem umyl příliš exuberantně a dostal mi pěkný řez pro mé úsilí!

Vysoká kvalita nožů by nikdy neměla být v myčce nádobí. Abrazivní čisticí prostředek, vysoké teplo a potřísnění jinými předměty myčky způsobí, že se kotouč předčasně utloupí a v okraji se označí nožem. Dřevěné rukojeti se v průběhu času také uvolní a uvolní. Navíc ostré nože mohou řezat plastové povlaky na poličkách nádobí, které odkryjí kov pod ním a vedou ke vzniku rzi.

Je to tak, jak vyčistíte nože, nebo dáváte přednost jinému způsobu?

Tento příspěvek byl aktualizován. Původně publikováno 17. listopadu 2009.