Jak olej a udržovat dřevěné řezací desky (a lžičky!) Za 5 minut za měsíc

Otevřete lekci čištění

Ačkoli dobrý šéfkuchařský nůž je často nejsevernější volbou, když jsou lidé požádáni, aby jmenovali své nejoblíbenější kuchyňské náčiní, pravda je, že dobrý nůž není nic bez dobré desky, která by ho mohla používat. Pokud jste něco jako já, vaše dřevěné řezací desky jsou jedním z nejvíce používaných a milovaných kuchyňských nástrojů.

Samozřejmě, tyto desky (a podobně, dřevěné lžíce) potřebují nějakou TLC jednou za čas. Olej je pravidelně a oni nikdy nebude deformovat nebo prasknout.

Zde je postup.

První: dřevo nebo plast? Osobní volba

Používám dřevěné řezné desky pro většinu kuchyňských přípravků, které jsou často velmi ovocné a zeleninové. Oceňuji dřevo, protože je to nejlepší volba pro udržení okraje nože a líbí se mi to, jak vypadá. Najdu většinu plastových desek docela ošklivých a časem se zhoršují, když se skvrnit a zchladnout. Nakonec plastové desky musí být hodnoceny v koši na odpadky, zatímco já jsem měl některé z mých dřevěných řezacích desek více než 10 let. Oni jsou krásnější s časem, obzvláště pokud je dobře postaráno a já často podávám jídlo přímo na mou prkénku pro domácí, rustikální vzhled.

Dělají nějakou údržbu, ale nevadí mi to. Ve skutečnosti se mi líbí příležitost sklidit a péče o své kuchyňské náčiní. Používám směs minerálních olejů a včelího vosku na mých deskách (více o tom později) a já miluju vůni medu, která se zvedá,.

Co o zdravé bezpečnosti?

Bylo mnoho testů, zda plastové řezné desky jsou bezpečnější než kontaminace než dřevo. Většina testů dokazuje, že dřevo může být skutečně bezpečnější. Zde je studie od společnosti UC-Davis o srovnání bakteriální kontaminace dřevěných a plastových řezacích desek.

Jak zachovat a jak často

Dřevěné řezné desky musí být udržovány v čistotě a každodenní údržba je často po použití velmi dobrá křupavka s horkou mýdlovou vodou. Nepoužívejte namočené desky ani žádné další dřevěné nádobí ve vodě, nebo se budou praskat a deformovat! Někteří lidé používají velmi slabý bělicí roztok nebo peroxid vodíku k čištění svých desek poté, co byly použity pro řezání surového masa jako prevenci bakteriální kontaminace.

V závislosti na tom, jak často používáte své desky a dřevěné lžíce, měli byste jim také olejovat, abyste pomohli udržet jejich povrch a nechat je vyschnout. V mém domě se to stane asi jednou za měsíc, ale vím, že někteří lidé, kteří to dělají jednou nebo dvakrát ročně, a další týdně.

Toto je můj domácí lžičkový olej, který se skládá z minerálního oleje a včelího vosku. Používám to na všech mých dřevěných kuchyňských nádobách, ale především na mojich deskách.

Oleje s lžícím máslem

Olej, který používáte pro dřevěné řezné desky a nádobí, by měl být potravinářský a neměl by být náchylný k žaludku. Minerální olej je levný a oblíbený výběr a ve většině obchodů s kuchyňskými potřebami můžete snadno nalézt lahve. Osobně se mi líbí použít domácí směs včelího vosku a minerálního oleje, jako je tento. V prodejnách kuchyně jsou k dispozici také značkové krémy a oleje pro řezací desky.

Než začnete, ujistěte se, že vaše desky jsou velmi čisté. Rád jim dávám keř s citronem a solí, jak ukazuje tato metoda. Desky by měly být také před mazáním suché, takže se ujistěte, že je načasujete. Olej by měl být ponechán tak dlouho, jak je to možné. Pokusím se aplikovat olej večer před spaním a pak jim dát další ráno rychlé utírání, aby se vzlietly přebytečné oleje.