Ako funguje indukčný sporák – a správne panvice na to

Indukčné varenie, aj keď nie je tak nové, je jednou z tých vecí, ktoré stále vyzerajú, že zastrašujú veľa domácich kuchárov. Ak ste na trhu s novým sortimentom, môžete sa vyhnúť tomu, aby ste sa vyhli tomu, kto má indukčnú varnú dosku, pretože si nie ste úplne istí, ako to funguje, alebo či vaša súčasná kolekcia hrncov a panvíc bude kompatibilná.

Pravdou je, že nie je to tak zložité! A ak sú vaše hrnce a panvice magnetické, môžete ich stále používať.

Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac o čarodejniciach, vedách o tom, ako to funguje, a prečo by ste to mohli chcieť pre vlastnú kuchyňu.

Rozdiel medzi bežnými vane a indukčnými varnými doskami

Pravidelné ohrievače pece a panvice prostredníctvom kontaktu. Plameň alebo elektrické vykurovacie telesá pravidelných varných dosiek vytvárajú teplo a teplo sa prenáša cez kontakt z horáka na základňu hrnca v procese známeho ako tepelné vedenie.

Indukčné varné dosky na druhej strane nevytvárajú teplo. Indukčné horáky majú zvinutý drôt tesne pod keramickým povrchom, ktorý generuje oscilačná magnetické pole.

Kľúč k indukčným varným doskám je, že hrnce a panvice, ktoré používate, musia byť vyrobené z magnetického materiálu, aby ste mohli pracovať s týmto systémom. Indukčná varná doska vyvolá elektróny v magnetickom materiáli, aby sa mohli pohybovať a vytvorili elektrický prúd. Tento prúd generuje teplo v banke.

Ak umiestnite svoju ruku alebo sklenenú nádobu na indukčnú varnú dosku, nebude sa ohrievať, pretože nie sú magnetické a preto nie sú ovplyvnené striedavým magnetickým poľom indukčného horáka.

Typy nádob, ktoré pracujú s indukciou

Magnetické materiály, ktoré dobre fungujú s indukčnými varnými doskami, sú liatinové, oceľové a magnetické nerezové ocele (nerezová oceľ musí obsahovať určité množstvo železa). Keramické pokovované a smaltované hrnce a panvice, ako kuchynský riad Le Creuset, pracujú s indukčnými varnými doskami, pretože v keramickej vrstve sú skryté železné panvy, ktoré sú magnetické.

Typy nádob, ktoré nenechajte Práca s indukciou

Hliníkové, sklenené a medené panvice nefungujú s indukčnými kachľami, pokiaľ nie sú vyrobené z vrstvy magnetického materiálu na dne.

Ako zistiť, či Vaše nádoby budú pracovať s indukciou

Ak si nie ste istí, či sú vaše panvice magnetické alebo nie, alebo aký materiál tvoria vaše panvice, tu je jednoduchý trik: Chyť magnet z chladničky a držte tento magnet v blízkosti spodnej časti panvice. Ak ste pustil magnet a prilepí sa na základňu panvy, hrniec je magnetický, a preto bude pracovať s indukčnou pecou.

Prečo prejsť na indukciu?

Skvelá vec pri indukčných horákoch spočíva v tom, že sú účinné: iba hrniec na sporáku sa zahrieva. Navyše samotný horák sa veľmi nezohrieva, okrem toho, že je v kontakte s horúcou panvou, takže je pre teba a pre deti, ktoré môžu bežať okolo, bezpečnejšie. Tiež je menej pravdepodobné, že náhodne roztavíte plastovú tašku na potraviny umiestnenú na nedávno používanom indukčnom horáku (čo je niečo, čo často robím s pravidelnými keramickými varnými doskami, keď si neuvažujem).