item: Kyocera keramický kuchársky nôž
Cena: $ 69,95

Celkový dojem: Ľahké a ľahko sa starajú. Vynikajú pri rezaní tvrdých zelenín a bylín.

Myšlienka nôž, ktorá ostane ostré po celé mesiace – dokonca roky! – má pre mňa veľkú lásku ako domáceho kuchára, ktorého nože sa zdajú byť v neustálom potrebe honu a rozrezávania. Ale kuchársky nôž musí v kuchyni nosiť veľa klobúkov a ja som vždy premýšľal o tom, ako ľahká, krehká keramická čepelka bude stáť pri skúške.

Recenzia

Charakteristika a špecifikácie: 7 “keramická čepeľ Komfortná tvarovaná plastová rukoväť Použitie s plastovou alebo drevenou reznou doskou – nikdy sklom alebo kameňom Vyvarujte sa rezaným pohybom, ktoré zahŕňajú krútenie alebo ohýbanie čepele Keramické nože Kyocera s plastovými rukoväťami sú v umývačke riadu.
Obľúbené detaily: Ľahké a veľmi dobre vyvážené. Nultá únava zápästia po rezaní hromady zeleniny. ja milovať na sekanie bylín a zeleniny. Jednoduché čistenie a vyžaduje len malú údržbu (napr. Ostrenie)
Potenciálne problémy: Čepel sa môže cítiť “lepkavý” pri rezaní mokrými prísadami, ako je cibuľa. Namiesto hladkého krájania cibuľou som musel nôž trošku pretiahnuť cez zeleninu (hlavne pri horizontálnych rezoch).
Dobré pre malé kuchyne? Áno.

Keramické nože zašli dlhú cestu, odkedy prvýkrát začali získavať popularitu pred desiatimi rokmi. Kyocera robí svoje čepieky pomocou vlastného procesu, ktorý ich robí silnejšími, hustšími a menej náchylnými na zachytenie. Stále sa musíte vyhnúť rezom, ktoré by mohli ohýbať alebo ohýbať čepel, ako napríklad vykosťovanie mäsa alebo rozstrihanie strúčikov cesnaku, ale tieto keramické nože sa zdajú byť oveľa odolnejšie ako ich predchodcovia.

Veľmi sa mi páči, ako sa tento nôž cíti v mojej ruke. Je to ľahké a veľmi dobre vyvážené, čo mi umožňuje zabezpečiť, dokonca aj plátky. Mám malé ruky a cítim to správne, keď som uchopil rukoväť. Hladká hornina pre opakované plátky, ale tiež pracuje dobre s silnejšími rovnými rezmi.

Používam tento keramický kuchársky nôž od Kyocera spolu s jedným z ich menších nožníc nožov už niekoľko mesiacov. Považujem sa za potešený, keď som ho použil na niektoré úlohy a frustroval som ostatným:

  • Byliny a zelené: Teraz sa dostanem k keramickému noži, kedykoľvek musím nakrájať hromadu bylín. Je to čisto plátky cez tie zelené bez toho, aby ste opustili akékoľvek polozapustené figúrky. Milujem to. (Menší odparovací nôž je tiež skvelý na to, pozri Ako na Chiffonade Basil)
  • Tvrdá zelenina (ako mrkva, sladké zemiaky atď.): Toto je ďalšie miesto, kde vyniká keramický nôž. Je to pekná a presná pleská cesta, dokonca mi dáva možnosť nakrájať sladké zemiaky tenké bez mandolíny.
  • Krájanie pizze, pečiva atď .: Výborne. Tenká čepeľ je ideálna na výrobu presných rezov bez roztrhnutia pečiva alebo rušivých pizze.
  • mäso: Dávam keramickému noži neutrálny rating na nakrájanie mäsa ako klobása, slanina a steak. V týchto úlohách funguje rovnako jemne ako čepel z nehrdzavejúcej ocele.
  • cesnak: Opäť platí, že keramický nôž je vhodný na mletie. Fungovalo to rovnako dobre ako čepeľ z nehrdzavejúcej ocele.
  • Mäkká, mokrá zelenina (ako cibuľa): Tu som bol frustrovaný. Nakrájaniu cibule som musel vytiahnuť čepel cez zeleninu – zdalo sa, že sa uviazla v polovici plátku a ťahala, keď som na ňu tlačil, najmä s horizontálnymi rezmi. Krájanie sa priamo dole, cítil som, že čepel pomliaždil jemnejšiu zeleninu ešte predtým, než začala krájať, čo malo za následok menej presné rezy. Keďže cibuľa je základom pre väčšinu mojich varení, bola to pre mňa veľká nevýhoda.

Jedna posledná poznámka: informácie o výrobku pre tento nôž a mnohé online recenzie uvádzajú, že keramické nože nebudú hnedé potraviny ani nemenia chuť ani vôňu potravín. Nikdy som si nevšimol zvýšené hnednutie, nepríjemné chuťové prípady alebo nepríjemné arómy s oceľovými nožmi, takže sa mi to nepovažuje za silný predajný bod.

Celkovo mi zostáva pocit trochu hore vo vzduchu o tomto noži. Vykonáva veľa úkonov krájania rovnako dobre a niekedy lepšie ako u nože z nehrdzavejúcej ocele a je to pekná ľahká voľba pre ľudí, ktorí ťažko nájdu ťažšie kovové nože. Ale na druhú stranu, mám pocit, že jeho použitie je trochu obmedzené. V mojom šuplíku budem vždy potrebovať nôž z nehrdzavejúcej ocele pre veci ako vykosťovanie surového mäsa, vyrezávanie vareného mäsa a ďalšie úlohy, ktoré kladú malý tlak na baldú (a áno, krájanie cibule!).

Naozaj by som rád počul od iných používateľov keramických nožov vonku. Milujete svoj keramický nôž? Existuje čas, keď stále používate nerezový nôž?

Nájdi to! Kyocera keramický šéfkuchár a užitkový nôž, 69,95 dolárov v Kyocera Advanced Keramika

Apartment Therapy Media vyvíja všetko pre to, aby testoval a rešpektoval produkty spravodlivo a transparentne. Názory vyjadrené v tejto recenzii sú osobné názory recenzenta a táto kontrola konkrétneho produktu nebola nijak sponzorovaná alebo platená výrobcom alebo agentom pracujúcim v ich mene. Výrobca nám však výrobok poskytol na účely testovania a kontroly.

(Obrázok: Emma Christensen)