V potravinárskom priemysle sú ohromné ​​slovné zásoby (rodinné farmy, niekto?) a mnohé z nich sú nejasné. Zatiaľ čo existuje metr, ktorý vám pomôže prekonávať firemné rozhovory, trvá to trochu čítania a výskumu štítkov, aby ste sa dozvedeli, čo presne znamená nároky na váš balík a ako presne vedieť, čo jedávate.

Tu je návod na predaj potravín-ese v obchode s potravinami.

Celé zrniečka

Ak sa úplne vyhýbate celozrncom, mali by ste ich konzumovať. A na prvý pohľad je obchod plný. “Celé zrno”, “praskanú pšenicu”, “pšenicu z kameňa” a nespočetné množstvo iných nárokov na billboard na obilných a chlebových uličkách.

Vaša najlepšia úloha pri prekročení 50% celozrnného denného cieľa je zasiahnuť hromadné zásobníky, kde je ovos ovos. Tieto balené tovary by mohli byť zavádzajúce a možno by ste nemali robiť žiadne výhody tým, že si kúpite tie celozrnné sušienky (ktoré niekedy obsahujú viac cukru ako pšenice).

Je príliš zaneprázdnený, aby si vyrobil vlastné chleby a obilniny? Pozrite sa na štítky a uistite sa, že sa na samotnom zozname zložiek nachádza celok, najlepšie s tým, ktorý je na vrchu.

Viac o celých zrnách

  • Celé zrno, celá pšenica, multigrain: Aký je rozdiel? – Naučte sa štítok
  • Príručka na varenie s celotelovými zrnami a pečenie s celozrnnými múkami

Cage-Free

Cage-free je kuracie, čo “nie je uzemnené” je pre 16-ročného bez vodičského preukazu. Samozrejme, že nie sú uzamknuté, ale nemôžu sa nikam dostať. Vajcia kartóny majú veľa nárokov v týchto dňoch, a zatiaľ čo niektorí sú užitočné (ako “kŕmil vegetariánskej stravy”, jeden, ktorý potvrdzuje, že sliepky nie sú jesť ground-up zvierat časti), iné sú len zavádzajúce.

Ak nevidíte slovo “pastvina” niekde na kontajneri, nechajte tie Dixie Chicks spomienky na “Wide Open Spaces” a rezignujte (a tie kurčatá) na Incubusov “preplnený výťah”.

→ Pro tip: Vajcia pestované na pasienkoch by mali stáť oveľa viac ako vajcia z farmárskych fariem.

remeselnej

Kedysi boli remeselnícke výrobky vyrobené, no, remeselníkmi. Pravdepodobne viete jednu alebo dve. Majú extrémne vysoké štandardy na všetko, od procesov po získanie prísad, a radšej by strávili päťhodinové ručné lisovanie citrónov ako nákup nakrájanej citrónovej šťavy. (Rovnako ako tu.)

Tiež – veľké rozlišovače tu – ich výrobky nie sú koncipované v laboratóriu alebo v marketingovom stretnutí. Tá národná značka, ktorá sa už desaťročia objavuje, že náhle má na obale slovo “remeselník” v rukopisnom písme? Dajte svojmu marketingovému tímu kudos za to, že ste na trende, ale ignorujte tvrdenia. Ak chcete Tostitos, stačí si kúpiť Tostitos.

Všetko prírodné

Prirodzený potravinársky priemysel je veľký. Páči sa mi to, 70 tisíc ľudí, ktorí kráčajú po nekonečných uličkách obchodných výstavných kabín, zatiaľ čo odovzdali najnovšiu quinoa-popcorn-chia-jerky-kokosovú vodu atraktívnymi ľuďmi veľký. Myslím, samozrejme, o prírodných produktoch v meste Anaheim Expo West, kde sa zorganizuje päť týždňov kto je v prírodnom potravinárskom priemysle. (To je najobľúbenejší prírodný produkt v Ohio gal na tomto marci obchodnej show Sunshine.) Je to rastúci priemysel a výrobky, ktoré obsahujú “prírodnú” značku, môžu robiť vlny v našom industrializovanom poľnohospodárskom obchode Bill Farm – niektorí tvrdia, že Whole Foods Market a ich štandardy doslova ovplyvňujú celý priemysel – ale akékoľvek nároky bez certifikácie treťou stranou sa robia na posuvnej škále morálky samotným výrobcom.

FDA je v tomto termíne nejasný a odmietne definovať tento pojem, okrem vylúčenia pridanej farby, umelých aróm a syntetických látok. Pokušenie niečo s nálepkou All Natural? Prečítajte si ingrediencie, prečítajte si webové stránky výrobcu a rozhodnite sa, či spĺňa vašu myšlienku prirodzeného.

Angus

Angus hovädzie mäso je synonymom kvality, vďaka čiastočne prísnym normám, ktoré boli uvedené do procesu certifikácie a marketingovej kampane známej ako Certified Angus Beef (alebo G1) koncom 70. rokov. Desať špecifikácií nad rámec počiatočného triedenia – vrátane požiadaviek na vysoký mramor a špecifickú hmotnosť a požiadavky na hubenie – sú skúšané zrovnateľmi USDA na hovädzie mäso, ktoré majú byť certifikované Angus Beef. Stručne povedané, musí to byť prinajmenšom Prime alebo Choice.

Mätúca správa je, že niektoré značky hovädzieho mäsa preskočia certifikáciu a len žijú na rozpoznateľnosti názvu plemena. Lepšia správa spočíva v tom, že maloobchodníci (a reštaurácie) musia mať licenciu na certifikované Angus Beef. (Bonus pre spotrebiteľov je, že všetci užívatelia licencie sú vyhľadávaní.)

Stručne povedané, len preto, že niečo má názov “Angus”, neznamená to, že má štandardy, ktoré dávajú meno jeho vplyv.

Príchod: Neskôr v tejto sérii budeme sledovať niekoľko bežných obchodov s potravinami a tvrdenia o obaloch, ktoré naozaj majú váhu štandardov a definícií za nimi!