Holandské pece sú nástroje, ktoré môžu trvať celý život – to je tiež dobrá vec, pretože niektoré z nich môžu byť dosť drahé. Jediná výhrada? Musíte sa o ne starať správne. Nemusíte si ich milovať alebo milovať toľko ako liatinová panvica (to smaltovaný náter skutočne pomáha uľahčiť prácu!), Ale je tu niekoľko vecí, ktoré by ste mali nikdy robiť.

Tu je päť chýb, ktoré sa musíte vyhnúť cenou holandskej pece.

1. Používajte ho pri veľmi vysokom teple.

Priznávam sa, že som túto chybu robil niekoľko rokov, kým som si uvedomil pravdu. Keďže holandské pece robia takú skvelú prácu na udržiavaní tepla, ich používanie na stredne vysokých alebo vysokých teplotách je v skutočnosti príliš horúco. Hrniec môže spáliť, ak je to horúce a jedlo môže spáliť a vlastne sa držať na povrchu. Varenie pri strednom ohni je viac ako postačujúce pre hrniec.

Postupujte podľa tohto tipu: Vždy používajte v strednom alebo nízkych teplotách, dokonca aj pri vyprážaní alebo vypálení. Používajte vysoké teplo iba pri varení plného hrnca s vodou alebo pri znižovaní zásoby alebo omáčky.

2. Predhriatie je prázdne alebo pri vysokej teplote.

Rovnako ako vyššie, predhriatie holandskej rúry na vysokom horúčave je rovnako zlé ako varenie s horúčavou. Môže sa zahriať príliš rýchlo a povrch a jedlo sa môžu spáliť. Tiež nikdy nechcete predhrievať, keď je prázdna – to môže spôsobiť, že smalt praskne – tak najprv osušte svoj olivový olej a potom zapnite pec. Platí to aj vtedy, keď vyrábate chlieb bez mäsa: Nikdy neohrievajte chladný, prázdny hrniec v horúcej rúre. Namiesto toho ho vložte do studenej rúry a nechajte dve predhrievať, pomaly, spoločne.

Postupujte podľa tohto tipu: Nalejte olej alebo klesnite do kúpeľa pred začnete ho vykurovať – ​​a uistite sa, že teplo nie je vyššie ako médium. Nikdy nevkladajte prázdny hrniec do horúcej rúry. Ak pečiete bez chleba, zistíme, že je v poriadku dať prázdny hrniec v studenej rúre a pomaly predhriať obidve pohromade, ale viete, že stále môže byť nebezpečenstvo prasknutia smaltu. Ak máte záujem, najbezpečnejšou stávkou je používanie nenáročnej holandskej rúry pri pečení chleba.

One-Pot Weeknight Beef Stroganoff

(Image credit: Joe Lingeman)

3. Nepoužívajte dostatok oleja alebo masla na pokrytie dna panvice.

Zatiaľ čo smaltovaný povlak na holandskej rúre môže vyzerať lesklý a nelepivý, v skutočnosti to nie je. Rovnako ako všetky ostatné nehrdzavejúce nádoby a panvice potrebuje dostatočné množstvo horúceho tuku na svojom povrchu, aby sa zabezpečilo, že jedlo nebude na ňom prilepené. Budete chcieť mrhnúť dostatok oleja alebo roztaviť dostatok masla na úplné pokrytie povrchu pred vyrezaním týchto cibúľ.

Postupujte podľa tohto tipu: Nestrácajte množstvo oleja alebo masla, s ktorými sa pripravujete. Dodržujte recept a uistite sa, že tuk úplne pokrýva dno hrnca pred začatím pečenia.

4. Používanie kovových nástrojov pri varení.

Znova som tu vinník: určite som škrabal spodnú časť mojich holandských pecí s servírovacou lyžicou predtým a úplne ma to ľutoval, keď som videl škrabku, ktorú zanechala. Hrajte ho v bezpečí a používajte náradie, ktoré nehrozí riziko poškriabania tohto vzácneho smaltovaného náteru, ako je silikón, drevo alebo žiaruvzdorný plast.

Postupujte podľa tohto tipu: Ak chcete použiť holandskú rúru, použite silikónové, drevené alebo žiaruvzdorné plastové náradie. Ak musíte použiť kovovú lyžicu alebo šľahačku, dávajte pozor, aby ste ju neškriabali na smaltovanom dnu alebo stranách.

(Image credit: Coco Morante)

5. Nevysušte ju úplne.

Zatiaľ čo holandské rúry môžu technicky ísť do umývačky riadu, môže to robiť potiahnutie smaltovaného povlaku, takže vaša najlepšia stávka je ručné umývanie hrnca. Keď tak urobíte, uistite sa, že ste úplne vysušili, pretože nadmerná vlhkosť, ktorá pretrváva, môže spôsobiť vznik hrdze.

Postupujte podľa tohto tipu: Ručne umývajte holandskú rúru a pred jej odložením úplne vysušte základňu a veko.