Jeśli nowa książka kucharska Dana Leparda Krótki i słodki to punkt kompleksowej obsługi domowych słodyczy i wypieków, Patisserie jest punktem kompleksowej obsługi wszystkich klasycznych i francuskich rzeczy. Chcesz zostać mistrzem ciasta francuskiego? Wykonywać własne róże z cukrem wyciągniętym? Drap petits fours with fondant? Dzięki ponad 3200 krokowym zdjęciom i 210 przepisom na 800 stron książka ta pokaże dokładnie, jak wykonać te wszystkie rzeczy i wiele więcej. Wowzas.

Szybkie fakty

Kto to napisał: Christophe Felder

Kto je opublikował: Rizzoli International Publications, Inc. (dystrybuowany przez Random House w USA)

Liczba przepisów: 210

Przepisy na teraz: Kouign Amann, Almond Cream-Rabarbar Kubki, Almond Paste myszy, Pulled Sugar Rose, Dime-kokosowy Dacquoise z malinami, Earl Grey Ganache Squares, Coffee Macarons, Mango-Karmel Macaron Cake, Chocolate Croissants, Brioches Honey-Almond

Inne zalety: Ta książka jest jak przekazanie kluczy do cukierni, sklepu ze słodyczami i piekarni naraz. Nie ma uproszczonych narożników ani uproszczonych kroków – to jest prawdziwa okazja!

Zdjęcia krok po kroku mają rozmiar miniatur, ale bardzo skutecznie pokazują dokładnie, jak technika jest wykonywana i jak ciasto powinno wyglądać na konkretnym etapie (i, chłopcze, zabiorą mnie z powrotem do szkoły kulinarnej!). Liczby w tekście przepisu odpowiadają zdjęciom, więc łatwo można przeglądać je podczas przepisywania. Każdy rozdział zaczyna się od przeglądu technik i sprzętu opisanego na kolejnych stronach, co jest pomocne, jeśli zapomniałeś dokładnie, co jest potrzebne do zrobienia dacukusa lub jak wygląda charlotte pan.

Ta książka wydaje się posiadać pewną wiedzę na temat ogólnego wyrobu cukierków. Na przykład, że znasz podstawy pracy z workiem cukierniczym lub gotującym się cukrem. Może to być nieco przytłaczające dla początkującego początkującego, ale jest idealne dla osób, które bawią się tymi technikami i chcą głębszej wiedzy. Dla profesjonalistów, Patisserie jest koniecznością dla półki odniesienia.

Chociaż ta książka jest twarda, z pewnością jest jeszcze dostępna. Łączy on sztywny, pełen wiedzy, charakter podręcznika kulinarnego, z ciepłą dostępnością książki kucharskiej domowej. Przyznaję, że zdecydowanie pomaga cały gorący róż.

Kto by się cieszył tą książką? Piekarzy, którzy pragną tajników francuskiego ciasta, profesjonalnych piekarzy

Znajdź książkę w lokalnej bibliotece, niezależnej księgarni lub Amazon: Patisserie: Mastering Podstawy francuskiego ciasta Christophe’a Feldera

Odwiedź stronę autora: Christophe Felder

Apartment Therapy Media dokłada wszelkich starań, aby testować i recenzować produkty w sposób uczciwy i przejrzysty. Poglądy wyrażone w tym przeglądzie są osobistymi opiniami recenzenta, a ta konkretna recenzja produktu nie była sponsorowana ani opłacana w żaden sposób przez producenta lub agenta działającego w jego imieniu. Jednak producent dał nam produkt do testowania i przeglądu.

(Zdjęcia: Emma Christensen)