Ach, Midwest! Dom z gorącymi naczyniami z krakersami Ritz i nieodpartymi batonami (w wszystko ich pięknie ułożone formy). Z tych kultowych potraw możesz nie zdawać sobie sprawy, że państwa środkowo-zachodnie mają bogatą i żywą kulturę jedzenia. Jak opisuje Amy Thelen w swojej książce Nowy stół środkowo-zachodni, jest to kultura żywnościowa, którą karmi bliskość jezior i gęstych lasów, wyczerpująca pogoda i fale fal imigrantów. Niezależnie od tego, czy masz ochotę na gulasz z kiszonej kapusty, czy po prostu wróciłeś do domu ze świeżo złowionymi pstrągami, każdy znajdzie coś dla siebie.

Szybkie fakty

Kto to napisał: Amy Thielen

Kto je opublikował: Clarkson Potter

Liczba przepisów: Około 200

Przepisy na teraz: Słodko-kwaśne klopsiki Potluck, duszona kapusta kiszona, bułeczki z masłem, paprykarz z kurczakiem, panierowane faszerowane kotlety wieprzowe z szynką i gruyere, ciasto z chrupiącym serem risotto, klon Tarte au sucre, kwaśna śmietanka z rodzynkami

Inne zalety: Jako miejscowy Minnesotan, przeglądanie tej książki było naprawdę jak uzyskanie biletu lotniczego do domu. Receptury wydawały mi się znajome i znajome, jeśli nie według ich listy składników, to zdecydowanie według ich ducha. Nacisk kładziony jest na ryby jeziorne i późne letnie warzywa. Desery są duże, jasne i odważne. Nie ma kremu, a przyprawy przypadają na całą spektrum i tymiankową stronę spektrum.

Na tych stronach widać wyraźnie wpływ naszych niemieckich i skandynawskich dziadków i pradziadków. Istnieje wiele przepisów, które wymagają kapusty kiszonej i kiełbasy oraz więcej sposobów na gotowanie białej ryby, niż kiedykolwiek sobie wyobrażałeś. Chciałbym, żeby Thielen dodała kilka przepisów z nowszych imigrantów z Midwest, takich jak Hmong i Somalijczycy. Chciałbym zobaczyć, co te i inne społeczności wniosły do ​​kuchni i kultury jedzenia na Środkowym Zachodzie.

Kolejną sygnaturą kuchni środkowo-zachodniej jest to, że dania są przystępne dla każdego – zarówno pod względem tworzenia, jak i pod względem korzystania z nich. To jest duch, który Thielen naprawdę przechwytuje. Chociaż te przepisy są aktualizowane dla nowoczesnych podniebień i nowoczesnych sklepów spożywczych, zachowują one swoją prostą naturę. Nie musisz pochodzić ze środkowego zachodu, aby zrobić lub docenić te potrawy – są to rodzaje żywności, które stoją same.

Kto by się cieszył tą książką? Native Midwesterners, każdy, kto kocha dobrą kuchnię domową, kucharze, którzy uwielbiają smaki kuchni skandynawskiej i niemieckiej.

Znajdź książkę w lokalnej bibliotece, niezależnej księgarni lub Amazon: The New Midwestern Table autorstwa Amy Thielen

Odwiedź stronę autora: Amy Thielen

Apartment Therapy Media dokłada wszelkich starań, aby testować i recenzować produkty w sposób uczciwy i przejrzysty. Poglądy wyrażone w tym przeglądzie są osobistymi opiniami recenzenta, a ta konkretna recenzja produktu nie była sponsorowana ani opłacana w żaden sposób przez producenta lub agenta działającego w jego imieniu. Jednak producent dał nam produkt do testowania i przeglądu.