Jeśli czytasz The Kitchn przez dłuższy czas, wiesz, że jestem wielkim fanem fasoli. Ale nie tylko starą fasolę – świeżą suszoną fasolę, która ma bogaty smak i mięsistą konsystencję. W zimie lubię przechowywać dużą pulę fasoli na obiady i kolacje w tygodniu. Ale od dawna interesowałem się gotowaniem z glinianym garnkiem. Naczynia gliniane mają być najlepszym naczyniem do gotowania fasoli; podobno nadają im dymny, bogatszy smak. Więc kiedy dostałem kawałek czarnej gliny naczynia La Chamba, spróbowałem! Oto wyniki.
La Chamba Cookware
Jesteśmy dość wielkimi fanami Chamby, tutaj w The Kitchn. Co to jest garnek La Chamba? To linia czarnych glinianych garnków, misek i innych naczyń kuchennych wykonanych w Kolumbii przy użyciu tradycyjnych metod. Cała ceramika produkowana jest w miejscowości La Chamba, a wykonana jest z naturalnej gliny wydobywanej w okolicy. Każdy kawałek jest ręcznie robiony i polerowany kamieniami dla gładkiego wykończenia. Nie są oszklone; czarny kolor pochodzi od sposobu, w jaki są wypalane w piecu.
Ta gliniana konstrukcja może wydawać się delikatniejsza niż tradycyjne metalowe garnki i patelnie, ale jest dość odporna. Może być stosowany na płycie kuchennej i piekarniku. Jedyną ostrożnością jest unikanie gwałtownych zmian temperatury; nie podgrzewać garnka nad piecem, a następnie, na przykład, pod zimną wodą.
Uwielbiamy organiczny, ręcznie robiony kształt i piękno delikatnego czarnego koloru (w końcu czarny jest nowy biały na stole!), A także naturalne właściwości gliny. Widzisz, glina jest o wiele bardziej porowata niż metal, więc kiedy gotujesz w naczyniach glinianych nieposzlachetnionych, ciepło i wilgoć krążą lepiej, a wypalana glina nadaje smaki dymiącemu smakowi..
Byłem szczególnie ciekawy fasoli – czy były naprawdę lepiej ugotowane w glinianym garnku?
Gotowanie fasoli w glinianym garnku
Krótka odpowiedź brzmi: tak! W zeszłym tygodniu zrobiłem dużą porcję fasoli adzuki i marynaty granatowej w moim naczyniu Chamba, a smak był bogatszy, głębszy i lepszy niż moje zwykłe partie fasoli..
Najpierw jednak, zanim zdążyłem ugotować fasolę, musiałem przyprawić naczynia. To było całkiem proste: Napełniasz garnek wodą i wkładasz go do piekarnika na pół godziny. Pomaga to powierzchni stać się naprawdę nieklejące.
Potem umieściłem świeżo przyprawiony garnek na kuchence gazowej, ugotowałem trochę cebuli, selera i bekonu z fasolą, następnie napełniłem garnek wodą i doprowadziłem do wrzenia. Potem przykrywam pokrywkę i wkładam ją do piekarnika. Kilka godzin później czuła mięsista fasola o tak dużym smaku. Teraz boczek oczywiście pomógł; bez tego nie byliby tak dymni! Ale zauważyłem prawdziwą różnicę od innych czasów, kiedy użyłem boczku w ziarnach; był ziemisty, cudowny smak, który wydawał się pochodzić z garnka.
Poza tym było to po prostu piękne naczynie do gotowania i serwowania fasoli. Moją jedyną krytyką dla tych doniczek jest to, że uchwyt na wieczku jest tak mały, że nie jest funkcjonalny; Właściwie to spaliłem się, próbując zdjąć pokrywkę, żeby sprawdzić ziarna w piekarniku. Bardzo trudno jest uchwycić małe, śliskie pokrętło, zwłaszcza z gorącym podkładem.
Poza tym, naprawdę nie mogę wystarczająco polecić tych pięknych doniczek. Są rustykalnym, praktycznym, wielofunkcyjnym naczyniem.
• Znajdź La Chamba Garnki La Chamba można kupić w wielu miejscach, ale być może największy wybór znajduje się w Toque Blanche. Ceny wahają się od 11 USD za małe kawałki do 170 USD za dodatkową bardzo dużą palarnię.
Więcej informacji na temat gotowania fasoli i glinianych potraw
• Garnek fasoli: 10 smacznych sposobów gotowania fasoli
• Jak gotować fasolę: Szybka, niezawodna metoda bez moczenia
• Heirloom Beans Steve’a Sando z Rancho Gordo
• Podstawy Przepisów: jak gotować fasolę w wolnej kuchence
• Recenzja produktu: Chamba Cookware
Czy używasz Chamby lub innego rodzaju glinianych garnków lub naczyń kuchennych? Co lubisz w nich gotować?
Związane z: Trendy tabletop: Czarny jest nowy biały?
Apartment Therapy Media dokłada wszelkich starań, aby testować i recenzować produkty w sposób uczciwy i przejrzysty. Poglądy wyrażone w tym przeglądzie są osobistymi opiniami recenzenta, a ta konkretna recenzja produktu nie była sponsorowana ani opłacana w żaden sposób przez producenta lub agenta działającego w jego imieniu. Jednak producent dał nam produkt do testowania i przeglądu.
(Zdjęcia: Faith Durand)