Category: Makanan

Okra adalah sayuran yang terlalu disalahpahami dan sering dilewatkan dalam masakan arus perdana kerana konsistensinya apabila dipotong terbuka (ia hanya boleh diterangkan, dengan murah hati, sebagai “berlendir”). Tetapi saya dapati, jika anda memotong longkong, dari batang ke ujung, cecair gooey berkurang, dan goo semula jadi ini menjadi kelebihan apabila memanggang, kerana ia membantu melancarkan semua…

Q: CSA saya sedang menyiapkan, dan baru-baru ini saya mendapat banyak sayur-sayuran akar dan tambang jatuh lain. Saya mempunyai TON kubis merah dan hijau. Selain daripada kubis yang disumbat, sup kubis, dan selada dr kubis, adakah anda mempunyai cadangan yang bagus untuk apa yang perlu dilakukan dengannya? Saya amat memerlukan bantuan menggunakan kubis merah. Dihantar oleh…

Jika anda seorang penggemar daun kale panggang di musim sejuk, sudah tiba masanya untuk mencuba versi musim panas: kale panggang! Renyah, ketagihan berasap dan cinch untuk membuatnya, ini mungkin menjadi ruji cuaca hangat baru anda. Resipi dari chef Seamus Mullen Makanan pahlawan memperkenalkan saya kepada teknik ini, yang tidak boleh lebih mudah. Tolak bersih, daun…

Q: Bolehkah anda membekukan bawang putih yang dikupas? Makanan Whole menjual mereka dengan balang, tetapi itu banyak bawang putih untuk dua orang. Ia akan menjadi lebih baik untuk di tangan dan lebih mudah daripada membeli bawang putih keseluruhan dan mengelupas setiap kali anda mahu menggunakannya. Dihantar oleh Alexandra Editor: Alexandra, menurut Thrifty Fun, ya, anda boleh:…

(Kredit imej: Anthony Berenyi / Shutterstock) Selamat menggunakan plastik di dapur adalah perbincangan yang sentiasa berubah kerana kami terus mempelajari lebih lanjut mengenai bahan tersebut. Walaupun anda boleh menjangkau alternatif plastik untuk tujuan penyimpanan dan pemanasan semula dan mengelakkan perbincangan sepenuhnya, kebenarannya adalah bahawa sebahagian besar daripada kita berlaku untuk mempunyai bekas plastik dan bungkus…

(Kredit imej: Joe Lingeman)

Saya baru saja selesai kelas penaik seminggu di San Francisco di mana kami memberi tumpuan kepada bagaimana bahan-bahan tertentu berfungsi dalam mana-mana resipi yang diberikan. Gula sering muncul kerana semakin banyak orang bereksperimen dengan gula semulajadi daripada gula putih yang halus. Tetapi saya meninggalkan kelas yang tertanya-tanya: gula coklat benar-benar lebih baik untuk anda? Adakah…

(Kredit imej: Joe Lingeman) Fikirkan mangkuk makan tengah hari ini sebagai versi hidangan kegemaran orang yang sihat, lebih berkhasiat: daging lembu dan brokoli. Mereka mempunyai semua yang kaya dengan rasa umami yang kaya, tetapi mereka dibungkus dengan sayur-sayuran hijau dan dibina di atas pangkalan batang brokoli, yang saya rasa sangat kurang dan kurang dimakan. Walaupun…

(Kredit imej: Melissa Ryan) Ragi – sama ada dari bungkusan, balang, atau kek dijual di kedai-kedai, atau bahkan dari pemula yang telah disediakan di rumah – adalah penting untuk membuat roti. Dan ya, ia masih hidup, walaupun ia dijual kering. Apa itu Yis? Ragi adalah kecil, organisma bersel tunggal yang memberi makan gula mudah, memecahnya…

(Kredit imej: Joe Lingeman) Seperti mana-mana rebus besar, aroma daging babi yang hangat dan sup epal akan meresap dari periuk yang perlahan dan mengalir melalui dapur dan seterusnya, jauh sebelum anda menyusunnya ke dalam mangkuk. Dan jangkaan adalah sangat berharga kerana rebus mesra keluarga ini menyampaikan, masa yang besar. Rasanya lebih baik daripada wangian yang…

Ketika saya berangkat untuk membuat ramuan rhubarb, saya membayangkan sebuah balang penuh dengan penyebaran merah jambu yang mengagumkan ke atas roti bakar pada roti panggang, scone, dan ais krim. Seperti ternyata, telur saya sangat berwarna kuning sehingga keputusan akhirnya kelihatan seperti lemon tradisional daripada rhubarb. Sedikit mengecewakan, ya, tetapi rasa itu begitu indah sehingga saya…

BBQ Chicken Pizza (Kredit gambar: Coco Morante) Pizza yang hebat mempunyai keseimbangan yang tepat dari sos, keju, dan kerak – tetapi jangan lupa tentang topping! Walaupun kebanyakan topping hanya boleh dicincang dan dilemparkan ke pizza sebelum dibakar, ada beberapa yang perlu dimulakan dahulu untuk tekstur dan rasa yang lebih baik. Pizza dengan Lada Merah Panggang,…

Cara Memasak Cookie Sederhana & Rasa Sedap (Kredit imej: Joe Lingeman) Chile membawa kecenderungan Goldilocks saya. Saya mahu orang yang pedas, tetapi tidak begitu pedas bahawa ia mempunyai saya bernafas api; Saya mahu ia menjadi chunky dan hangat, tetapi tidak begitu banyak sehingga ia seperti merayap melalui simen basah dengan kacang sekali-sekala terapung oleh; dan,…

(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn) Fanatika kopi ais tahu satu perkara yang benar: Kopi yang diseduh sejuk adalah kopi ais yang terbaik yang boleh diminum. Ia mengambil hari penuh pengambilan (dan meluangkan masa), tetapi hasilnya bernilai kerana anda boleh membuat satu kumpulan besar untuk bertahan sepanjang minggu. Anda tahu apa yang bukan yang terbaik?…