Category: Makanan

Ribs pendek Braised (Kredit imej: Faith Durand) Pada tahun ini, ia adalah mengenai memasak yang panjang dan perlahan. Apabila ia datang kepada pemotongan daging yang memerlukan sedikit bujukan, kedua-dua stewing dan braising boleh membuat luka tegar – seperti shanks, bungkus, potongan, dan bulat – cukup lembut untuk mengiris dengan garpu anda. Kami sentiasa tahu bahawa…

Salad Parti Spring Terbaik (Kredit imej: Christine Han) Mengapa kita tidak membuat salad di tengah meja parti kami? Ia seolah-olah seperti idea yang jelas sekali anda dapat memikirkannya – terutamanya pada musim bunga apabila musim ini menyuguhkan kita dengan sayur-sayuran yang lembut, bunga yang boleh dimakan, dan buah masak. Tetapi salad terlalu kerap sidekicks dan…

(Kredit imej: Karla Conrad) Kepelbagaian ayam telah memperolehnya di atas meja sekurang-kurangnya seminggu sekali. Dan sementara ayam panggang emas akan selalu menjadi kegemaran klasik, dan ayam domba mengekalkan tuntutan mereka untuk memudahkan, pemotongan yang lebih hangat seperti paha ayam dan pilihan kosong-kanvas seperti ayam tanah membolehkan kita melakukan lebih banyak lagi dengan burung. Melakukan lebih…

(Kredit imej: Christine Han)

Di pasaran petani di San Rafael beberapa minggu yang lalu, saya gembira untuk membuat penemuan yang unik. Ini mungkin kelihatan seperti lada merah pada pandangan pertama, tetapi melihat dengan teliti di bahagian bawah; mereka tajam, memberikan lada bentuk hati. Ini adalah lada pimento. Ya, ini adalah lada yang sama yang biasa digunakan untuk zaitun. Ia…

Q: Saya hanya tinggal sendiri selama beberapa bulan, tetapi dapur cepat menjadi tempat kegemaran saya. Ketika saya perlahan-lahan menambah peralatan masak saya yang semakin berkembang, ini menjadi jelas bahawa salah satu pembelian saya yang berikutnya harus menjadi kastor besi tuang – tetapi ukuran apa pun adalah pertaruhan yang baik untuk pemasa pertama? Saya hidup sendiri,…

Q: Berapa lama ekstrak perisa terakhir di dalam almari? Saya mempunyai beberapa botol ekstrak (vanila, rum, maple dan lemon) yang agak tua dan saya tertanya-tanya jika mereka masih boleh digunakan. Alcohol tersejat dari ekstrak peppermint. Bolehkah saya menambah lebih banyak alkohol pada botol dan menyusun semula residu? (Tebak siapa yang berjimat?) Saya membuat vanila Mexico…

(Kredit imej: Maureen Petrosky) Setiap orang mempunyai keupayaan mereka untuk melihat apa yang perlu dijumpai. Ada yang mengatakan bahawa ia harus selalu coklat – betul, mereka mengatakan bahawa G & T anda lebih baik sebagai aperitif daripada petang terakhir malam anda. (Bahawa dikatakan, sumpit minum adalah jauh berbeza daripada panggilan terakhir!) Untuk jam gembira minggu…

Sup buatan sendiri sangat sedap daripada barang-barang kaleng yang dibeli di kedai (dan selalunya lebih sihat). Nasib baik, bolehkah sup anda sendiri dari stok ayam ke sup lobak merah ke cili, dan untuk sebahagian besar itu cukup mudah … tetapi terdapat beberapa pedoman penting. • Gunakan alat tekanan tekanan: Tidak seperti buah-buahan dan tomato, sup…

Kami mencintai Trader Joe untuk makanan ringan dan stok pantri mereka, tetapi apa yang benar-benar istimewa adalah bahagian beku. Di antara sayuran beku dan pembuka selera, terdapat pilihan pintasan beku yang membantu meringankan kesengsaraan makan malam kami pada waktu petang yang haram. Berikut adalah lima kegemaran kami. (Kredit imej: Maria Siriano) 1. Sejumlah Buaya Sejam…

Seorang kawan saya berkongsi dengan saya resipi ini sedap untuk sos tomato panggang perlahan. Ia adalah sos yang kaya dan lazat yang mempunyai satu kepala bawang putih di dalamnya! Kerja persiapan sangat minima; walaupun ia mengambil masa beberapa jam untuk membuat, kebanyakan masa ini dibelanjakan di dalam oven dengan sekali-sekala mencari untuk menyemaknya. Ini akan…

Resipi: Creamy-Yet-Light Chowder Ikan (Kredit imej: Anjali Prasertong) Bisque and chowder – adakah mereka hanya peminat mewah untuk sup berkrim? Adakah benar perbezaannya? Persoalan ini tidak pernah terlintas dalam fikiran saya sehingga ia ditimbulkan kepada saya baru-baru ini. Pemikiran segera saya ialah jawapannya jelas. Kecuali apabila saya mula memikirkannya, saya tidak tahu apa yang membezakannya….

(Kredit imej: Joe Lingeman | Kitchn) Sebelum span Victoria, kek span Inggeris ditanam hanya dengan telur yang diolah dengan gula sehingga berbuih dan tebal. Kadang-kadang pada pertengahan tahun 1800-an, seorang genius yang tidak dikenali menyedari bahawa ciptaan serbuk penaik baru-baru ini bermakna mentega boleh dijerat dengan gula, menyebabkan span yang lebih teguh, tahan lama, tidak…

Musim cuti ini kami berikan untuk membuat resipi latkes terbaik yang pernah ada. Kami mula bersungguh-sungguh dengan menguji lima resipi latkes yang paling popular dan menggunakan atribut terbaik mereka untuk membuat pelajaran yang benar-benar gagal dalam hidangan kentang goreng klasik ini. Setiap pemboleh ubah telah diuji, dari pemprosesan tangan berbanding pemprosesan makanan kepada kombinasi minyak…