Gill-over-the-ground, Creeping Charlie, Catsfoot, Run-away-robin, Pembantu Hedge, Alehoof, Tunhoof … ini hanya beberapa nama yang diberikan kepada ivy tanah, ahli keluarga pudina yang didapati lembap kawasan rindang, di sepanjang pagar tanaman dan bangunan, dan merayap melalui taman dan rumput. Walaupun sering dianggap sebagai rumpai, daun aromatik tumbuhan telah memainkan peranan penting dalam sejarah kuliner.
Dibawa ke Amerika Utara oleh peneroka Eropah, ivy tanah (Glechoma hederacea) telah mengais daun kira-kira saiz cakar kucing (maka nama samaran Catsfoot) dan bunga berwarna biru atau ungu berbentuk corong. Sebagai penutup tanah yang cepat menyebarkan, tumbuhan ini sering menimbulkan kemarahan tetapi jika anda menariknya keluar dari halaman anda, atau mungkin mencari makanan edible di dalam hutan, ia perlu diperhatikan menggunakan masakan kuliner ivy. Rasanya pedas dan minty dengan daun yang lebih muda dan lebih kecil menjadi lebih enak.
Sebelum pengenalan terowong ke England pada abad ke-16, ivy tanah digunakan untuk merasai, memperjelas dan memelihara bir. Secara sejarah, ivy tanah juga digunakan di Eropah dan Amerika Utara sebagai penawar-semua untuk segala-galanya dari keradangan hingga kesesakan dan tinnitus. Hari ini orang masih menggunakannya dalam teh, sup, dan salad. Kerana rasa yang kuat, kami tidak akan menggunakannya juga banyak ivy tanah dalam salad, tetapi beberapa daun memberikan pukulan yang indah, pedas. Pernahkah anda makan atau diseduh dengan ivy tanah?
Ketahui lebih lanjut:
• Glechoma hederacea (Profil Tanaman USDA)
• Glechoma hederacea (Tumbuhan Untuk Masa Depan)
Resipi:
• Tea Backyard: Creeping Charlie (Slashfood)
• Ground Ivy Tempura (Makan Rumpai)
• Millefeuille dari Courgette dan Keju Kambing dengan Daun Kawah Tanah (Brussels Life)
Berkaitan: Spotlight Seasonal: Lettuce Miner
(Imej: Emily Ho)