Adakah anda menikmati segelas wain dengan sarapan pagi? Apa wain yang anda ingin minum selama sarapan? Atau adakah anda minum arak dengan sarapan sama sekali?
Minggu ini adalah sarapan pagi di The Kitchn. Walaupun ia kelihatan agak pelik untuk bercakap tentang wain dengan sarapan pagi, terdapat majlis-majlis khas apabila ia sesuai untuk menikmati segelas wain dengan hidangan pertama hari itu. Terutama apabila sarapan bermula pada lewat, seperti yang sering berlaku pada hujung minggu, apabila ia sebenarnya menjadi brunch.
Apabila saya memutuskan untuk menulis mengenai wain sarapan pagi, perkara pertama yang masuk akal tentu saja Champagne. Mengapa? Mungkin, kerana ia adalah hidangan sarapan klasik perayaan? Atau mungkin kerana ia menyegarkan, dan meriah, oleh itu selaras dengan perasaan menjadi ‘cerah-bermata dan berumput-ekor’ dan bersedia menyerang hari itu.
Semakin saya memikirkan lebih banyak saya memberi tumpuan kepada jenis makanan yang kita boleh makan untuk sarapan pagi, bukannya waktu makan pagi. Bagi kebanyakan orang yang bekerja pada waktu sarapan pagi adalah yang terakhir, bukannya makan pertama pada hari mereka.
Di seluruh dunia, tambang sarapan tradisional berbeza seperti yang berlaku untuk makanan lain pada hari itu. Di sini di Amerika Syarikat, makanan sarapan klasik termasuk masakan yang lazat seperti telur apa saja, bacon, sosej, daging sembuh, keju, dan ikan asap. Atau keseronokan manis seperti pancake, wafel, roti yang baru dibakar dan roti bakar.
Semakin banyak makanan yang saya anggap lebih lama dan lebih menarik, senarai pilihan wain saya kelihatan.
Pertama kembali ke Champagne dan wain berkilauan. Alasan utama bahawa wain ini telah terbukti menjadi rakan kongsi sarapan yang sangat baik adalah serba boleh. Keasaman yang tajam serta gelembung membantu memotong kekayaan hidangan telur dan makanan goreng, serta keputihan salmon asap dan lemak dari banyak daging sembuh. Sudah tentu ia tidak perlu Champagne sepanjang masa. Cava, Prosecco serta pelbagai jenis Wain berkilauan dunia baru akan melakukan silap mata itu. Sparkling Rosé (kering atau sedikit kering) adalah kegemaran saya.
Jadi, mengapa tidak melihat wain asid tinggi lain untuk melakukan perkara yang sama. Ahad lepas, saya memilih kering Furmint dari Hungary untuk menikmati dengan sarapan pagi Easter lewat rebus dan sosej arnab di restoran tempatan. Secara alternatif, dengan hidangan ini saya boleh memilih untuk kering Chenin Blanc dari Loire, a Albariño dari Rías Baixas, yang segar Chablis, atau kering Riesling . Jika saya telah membakar telur dan ham saya mungkin memilih kering Fino sherry.
Dengan musim bunga di sini, sekarang adalah masa untuk mula melihat yang baru dikeluarkan rosé wain. Pergi untuk gaya kering, yang akan berfungsi dengan sarapan telur dan daging (dan beberapa puding hitam atau sosej darah jika anda boleh mendapatkannya), telur benediktat atau piring daging sembuh. Tahun 2009 hanya akan datang di pasaran.
Sesetengah wain merah yang berfungsi dengan baik semasa sarapan pagi adalah sejuk Lambrusco dari Itali, yang pasti akan memotong makanan goreng berlemak. Bagi pencinta daging sembuh atau keju keras masin saya juga akan mengesyorkan cahaya merah seperti a Schiava dari Alto Adige atau Beaujolais Villages dari Perancis. Kedua-dua gaya ini akan menjadi sempurna dengan pizza sarapan Faith.
Cendawan adalah salah satu makanan kegemaran saya pada bila-bila masa. Dengan tumis cendawan atau omelet cendawan cuba a kering Oloroso atau Amontillado sherry. Nutrisi sherry benar-benar membawa ke bumi dalam cendawan. Perlawanan yang dibuat di syurga.
Untuk wafel, lempeng, toast Perancis dan barang-barang bakar yang manis, saya cenderung untuk berpusing Moscato d’Asti – manis, sedikit frizzante, aromatik dan hanya kira-kira 5-6% alkohol, atau halus Mosel Riesling Kabinett, yang juga rendah alkohol (7 hingga 8%), dan bertubuh cahaya. Sudah kering Prosecco juga akan menjadi teman ideal atau a demi-sec Vouvray dari Loire (anggur Chenin Blanc).
Kerana saya bukan orang bijirin yang besar, saya tidak menandinginya dengan wain, tetapi saya dapat melihat video yang menarik oleh wain maverick terkenal Gary Vaynerchuk dari Wain Library TV. Gary mencadangkan a Von Kesselstatt Spatlese Scharzhofbergeron Riesling dengan Kapten Crunch, Champagne Veuve Cliquot Demi-Sec dengan Charms Lucky dan Landmark Chardonnay (Central Coast) dengan Cinnamon Toast Crunch. Menarik?
Walaupun segelas wain boleh dijadikan sarapan pagi yang indah, mungkin tidak berhemah untuk menikmati begitu awal secara teratur. Yang berkata, saya suka mendengar tentang mana-mana pasangan wain sarapan yang hebat yang anda ingin kongsi?
Sehingga minggu hadapan!
Mary Gorman-McAdams, DWS, adalah pendidik wain berasaskan New York, penulis bebas dan perunding. Beliau memegang Diploma dalam Wain & Spirits dari Wain dan Spirits Education Trust (WSET), dan merupakan calon dalam Program Master of Wine.
Berkaitan: Reserva, Riserva, Rizab: Apa yang Mereka Minum untuk Wain?
(Imej: Mary Gorman)