Selepas kelewatan yang lama dan banyak menjangkakan, kita benar-benar melompat dengan gembira untuk mencari isu terkini Art of Eating yang tersimpan dalam timbunan mel kami.
Editor Ed Behr, biasanya sangat tegas dan mengartikulasikan, secara senyap-senyap dalam keadaan jurang antara penerbitan. Tidak kira, walaupun; ia seperti Art of Eating di sini untuk kekal.
Lihatlah pasaran yang semakin meningkat untuk wain Selatan Selatan dan persediaan rumah untuk arnab selepas melompat…
Nasib baik bagi kami, Encik Behr membuat penantian awal dengan salah seorang daripada beliau sangat artikel ciri / novellas. Ini berjalan jauh ke kawasan pedalaman Basilicata yang kurang dikenali, rantau di selatan Itali bersempadan dengan Campania dan Apulia.
Behr zeros pada pengeluaran wain mereka, yang telah lama ditolak oleh pasaran wain dunia sebagai wain meja sederhana tetapi mulai siku cara untuk menghormati. Behr membawa kami bersama-sama dalam wawancara beliau yang luas dengan pengeluar tempatan dan meninggalkan kami dengan senarai rapi pembuat wain yang dia cadangkan untuk menyiasat untuk diri kita sendiri.
Kami mendapati diri kita benar-benar terpesona oleh separuh kedua majalah: melihat ke dalam pengeluaran arnab dan persiapan. Artikel utama adalah oleh Derrick Shneider, penulis makanan yang dihormati di luar San Francisco dan salah satu penyumbang favorit kami kepada AoE. Artikelnya “Rasa Seperti Arnab” menyelidiki ke dalam dunia peternakan arnab dan memperkenalkan kita kepada baka arnab yang paling biasa yang terdapat di Amerika Syarikat (walaupun dia memberi amaran bahawa arnab-arnab ini sama sekali tidak lazim, malah boleh menjadi sukar untuk cari di bawah untuk mendapatkan sumber arnab).
Laman-laman berikut memberi beberapa pembaca beberapa cadangan untuk menyediakan arnab, dari arnab sederhana dalam wain putih dengan krim ke yang lebih gastronomically agresif “Arnab dengan Prun dan Pine Kernels.” Sidebars menjadi terperinci menarik pada alat dan ramuan yang digunakan dalam persiapan ini.
Isu ini dibungkus dengan beberapa restoran dan ulasan buku. Satu pandangan Apa yang Perlu Minum dengan Apa yang Anda Makan oleh Andrew Dorenburg dan Karen Page agak menyedihkan, tetapi Momofuku Ssam Bar dan Chef David Chang di NYC mendapat jempol.
Mana-mana pembaca AoE di luar sana? Apa yang anda fikirkan mengenai isu terbaru?
(Art of Cover Cover Illustration by Matt Bandsuch)
Sumber:
Langgan Art of Eating
Sumber-sumber untuk arnab di Amerika Syarikat (dari Perlengkapan Balut Makanan Lambat)
Momofuku Saam Bar di NYC