Pada hari yang lain saya mengecat sebuah kuali di meja dapur saya apabila saya dipanggil dan terganggu selama beberapa jam. Apabila saya kembali ke tumpukan kecil dan segmen kecil saya, saya perhatikan bahawa segmen telah mula kering. Tidak seorang pun membazir apa-apa, saya muncul segmen di mulut saya dan wow! Betapa merawat yang lazat!
Lapisan luar sedikit clementine yang hancur di mulut saya seolah-olah ia dibuat daripada lapisan gula yang sangat nipis. Di bawahnya, segmen itu masih berair dan penuh dengan jus, yang menyerupai mulut saya mencipta cacophony tekstural yang sangat menyeronokkan. Ia mungkin imaginasi saya, tetapi pengeringan sedikit nampaknya menumpukan rasa.
Saya teringat bahawa ini adalah sesuatu M.F.K. Fisher pernah bekerja dengan tangerine ketika dia pertama kali tinggal di Strasbourg sebelum Perang Dunia II:
“Di waktu pagi, di dalam bilik yang hangat lembut, duduk di tingkap yang mengupas tangerine, tiga atau empat. Peel mereka perlahan-lahan, jangan lebam … memisahkan setiap bulan sabit hamil yang kecil … Ambil kertas semalam (ketika kami berada di Strasbourg L’Ami du Peuple adalah yang terbaik, kerana apabila ia menjadi panas, dakwat kekal di atasnya) dan menyebarkannya ke radiator … Selepas anda meletakkan kepingan tangerine di atas kertas di radiator panas, itu adalah yang terbaik untuk lupa tentang mereka … Di radiator, bahagian-bahagian tangerin telah tumbuh walaupun plumper, panas dan penuh. Anda membawa mereka ke tingkap, menariknya, dan biarkan mereka selama beberapa minit pada salji yang dibungkus di ambang. siap … saya tidak boleh memberitahu anda kenapa mereka begitu ajaib Mungkin sarung kecil itu nipis sebagai satu lapisan enamel di mangkuk Cina, yang retak sangat kecil, jadi akhirnya di bawah gigi anda. Atau tergesa-gesa pulpa sejuk hanya selepas itu, atau minyak wangi, saya tidak boleh memberitahu. “
Saya tidak dapat memberi anda resipi, untuk setiap suhu bilik dan tahap kelembapan adalah berbeza. Dalam kes saya, dengan segmen clementine yang lebih kecil dan bilik yang agak panas dan kering, tidak perlu radiator atau tingkap salji bersalji. Tetapi yang melupakan mereka selama beberapa jam adalah satu kemestian!
Berkaitan: Lihat! Clementines Seluruh Coklat
(Imej: Dana Velden)