Alice Medrich tahu bagaimana menulis buku masakan, buku cook cooked teruk dengan baik dan teratur, yang juga cantik dan mudah diakses oleh tukang masak rumah. (Pencuci mulut Tulen adalah salah satu kegemaran saya.) Jadi, saya sangat gembira untuk mengetahui bahawa klasiknya 2003 Pahit manis telah diterbitkan semula dengan maklumat terkini dan resipi untuk mencerminkan banyak perubahan yang indah dan penting yang telah berlaku di dunia coklat selama 10 tahun yang lalu. Baca terus untuk melihat di dalam:
Fakta Pantas
• Siapa yang menulisnya: Alice Medrich
• Siapa yang menerbitkannya: Artisan
• Bilangan resipi: 150
• Resipi untuk sekarang: Pecan Pecan Pie; Sauce Fudge Hot Bittersweet; Coklat Kaya Kaya; Truffles Ganache Klasik; Chestnut Torte; Coklat coklat klasik baru (selalu!)
• Sorotan lain: Apabila buku masak Alice Medrich Pahit manis telah dikeluarkan pada tahun 2003, coklat di Amerika berada di ambang pergeseran seismik. Perubahan itu akan datang, tetapi ia belum lagi diambil. Alice tahu istilah seperti ‘bittersweet’ dan ‘semisweet’ tidak mempunyai standardisasi dan peratusan coklat adalah cara yang lebih tepat untuk menentukan apa jenis coklat harus digunakan dalam resipi yang diberikan. Tetapi pengeluar bertahan dengan label samar-samar dan dia harus menulis dan membangunkan buku itu dengan sewajarnya, sambil melobi keras untuk pelabelan peratusan.
Maju ke hari ini. Kegigihan Alice telah membuahkan hasil dan dengan bersyukur kami kini mempunyai longsor coklat yang lazat untuk dipilih, dengan kakao untuk peratusan gula dengan jelas dilabelkan dan banyak tambahan dan perapi yang tidak perlu dikeluarkan. Masa untuk versi baru yang dikemas kini Pahit manis, digubah dengan sewajarnya Serius Bitter Sweet, dengan maklumat terkini dan resipi semula untuk mencerminkan penawaran coklat baru ini.
Serius Bitter Sweet dibahagikan kepada lapan bab. Selepas pengenalan yang sangat mudah dibaca dan komprehensif, Alice merangkumi asas-asas dan memberikan pelajaran yang teliti dalam coklat, keperluan peralatan, dan bahan tambahan dengan seksyen 25 halaman Sebelum Anda Mulakan. Bab-bab tambahan termasuk Growing Up with Chocolate (ais krim dan brownies), Queen of Sheba (tortes dan variasi), Chocolat (truffles dan mousses), Less is More (soufflés and meringues), Glitz and Glamor (kek grand, Glazes) Baking rumah (kek, pai, dan kue) dan akhirnya Sweet and Savory (memasak dengan nibs dan aplikasi gurih untuk coklat).
Buku ini adalah paperback berat dan besar dengan penutup yang kukuh. Ia tetap rata apabila dibuka dan mempunyai pengikat yang baik. Terdapat gambar warna penuh yang indah dari Deborah Jones di seluruh serta senarai glossary, sumber dan indeks.
Buku ini adalah cerita Alice serta buku masakan. Dia berkongsi perjalanannya dari rasa pertama truffle cokelat manisnya di Paris pada tahun 1973 hingga pembukaan kedai cokelinya di Berkeley pada tahun 1976 dan pada karirnya menulis buku masak, banyak yang telah memenangi anugerah Cookbook of the Year. Dia adalah sahabat yang ramah tetapi berwibawa dalam perjalanan coklat anda!
• Siapa yang akan menikmati buku ini? Jika anda suka coklat, jika anda suka bekerja dengan coklat dan masak dengan coklat, maka buku ini adalah suatu keharusan. Jika anda berminat untuk mempelajari lebih lanjut mengenai coklat dan menghargai maklumat yang jelas, ringkas dan boleh dipercayai, maka buku ini adalah suatu keharusan. Walaupun anda hanya mahu membakar kek coklat, buku ini adalah suatu keharusan!
Cari buku di perpustakaan tempatan anda, kedai buku bebas, atau Amazon: Serius Bitter Sweet oleh Alice Medrich
• Lawati laman web pengarang: Alice Medrich
Apartment Therapy Media membuat segala usaha untuk menguji dan mengkaji produk secara adil dan telus. Pandangan yang dinyatakan dalam kajian ini adalah pandangan peribadi pengulas dan ulasan produk tertentu ini tidak ditaja atau dibayar oleh apa-apa cara oleh pengilang atau ejen yang bekerja bagi pihak mereka. Walau bagaimanapun, pengeluar tidak memberi kami produk untuk tujuan ujian dan kajian semula.