Adakah anda memasak dengan serai? Jika anda tidak banyak memasak dari masakan Asia, anda mungkin tidak dapat melihat ramuan ini sebelum ini. Saya cadangkan untuk mendapatkannya dengan cepat! Beberapa tangkai serai akan mengeluarkan wangi anda dengan rasa lemoni lembut seperti tiada yang lain.
Serai tumbuh di batang yang tinggi dan tinggi. Lapisan daun hijau yang sukar mengelilingi mentol tengah, sama seperti cara musim bunga bawang dan daun bawang berkembang. Ia adalah tumbuhan tropika, dan jika anda tinggal dalam iklim yang hangat, itu sebenarnya sangat mudah untuk membesar sendiri!
Anda akan melihat serai yang digunakan dalam banyak resipi Thailand dan Vietnam, walaupun banyak masakan lain telah mengadopsi dan menyesuaikannya untuk hidangan mereka sendiri. Ia digunakan terutamanya sebagai herba untuk menanam hidangan seperti kari, sup, dan marinade dengan rasa limau yang halus.
Hanya beberapa inci bawah mentol dan tangkai biasanya digunakan dalam memasak, walaupun daun kurang beraroma boleh dibuat menjadi teh atau tisane. Untuk menggunakan serai, anda boleh meremukkan tangkai dengan menumbuk atau memotongnya sebelum memasukkannya ke dalam pinggan. Kerana tumbuhan itu begitu sukar, bagaimanapun, serai biasanya dikeluarkan sebaik sahaja hidangan itu dibuang. Sekiranya anda tidak akan mengeluarkan serai itu, memarutnya dengan halus atau menggilingnya dengan mortar dan alu untuk memecahkan seratnya yang sukar.
Anda akan dapat melihat lemongrass di mana-mana kedai runcit Asia, walaupun banyak kedai arus perdana juga mula membawanya. Pilih batang yang terasa teguh apabila anda memerah dan mempunyai aroma segar. Lemongrass akan menyimpan dalam laci keranjang peti sejuk anda selama beberapa minggu.
Lebih banyak pada Lemongrass
• Cara Pilih dan Gunakan Lemongrass
• Tip: Tumbuh Lemongrass
• Bantuan! Apa yang perlu dilakukan dengan Daun Lemongrass?
• Bành Mí dengan Tahu Lemongrass
• Squash, Jagung dan Sup Lemongrass dengan Benih Labu
• Bowl Beras Brown dengan Serai, Tauhu dan Kacang
• Citrus Salad dengan Sirap Lemongrass
Apakah cara kegemaran anda untuk menggunakan serai?
Berkaitan: Panas atau tidak? Herba dalam Tiub dari Taman Gourmet
(Gambar: Singkham / Shutterstock)