Selain Minyak Zaitun & Cuka: 10 Lebih Banyak Cara Membuat Vinaigrette

Resipi: Telur, Bayam, dan Spelled Salad dengan Berpakaian Bawang Putih Hijau

(Kredit imej: Erin Alderson)

Khazanah paling awal pada awal musim bunga, menurut pendapat saya, adalah salad hijau segar. Saya tidak sabar menunggu pasar petani saya membuka supaya saya dapat melihat jenis arugula, chard bayi, salad mentega, dan sayur-sayuran lain yang akan memuji mangkuk salad.

Sayuran segar juga memberi inspirasi kepada saya untuk mendapatkan sedikit lebih kreatif dengan vinaigrettes salad buatan sendiri saya. Ini tidak perlu rumit; kadang-kadang hanya menukar minyak zaitun atau cuka untuk sesuatu yang lebih segar akan memberikan hasil yang sangat berkesan.

Salad Spring Crunchy dengan Dill Dressing

(Kredit imej: Anjali Prasertong)

Formula Vinaigrette

Pertama sekali, mari kita mengkaji semula formula vinaigrette asas. Formula klasik adalah Cuka 1 bahagian kepada 3 bahagian minyak zaitun. Letakkan mereka dalam cawan, pukul mereka, melemparkan dengan salad anda, dan musim dengan sedikit garam dan lada. Ia adalah projek memasak selama 1 minit.

Secara peribadi, saya sering pergi sedikit lebih berat pada cuka, kerana saya suka berpakaian salad yang tajam, dan kadang-kadang saya menambah cengkih bawang putih yang dihancurkan, atau mengetuk tepi kasar cuka dengan secubit gula.

Tetapi itulah rumusan asas, dan menggantikan hanya minyak atau cuka dengan sesuatu yang lain dapat benar-benar menyegarkan salad anda tanpa kerja lagi. Berikut adalah beberapa penggantian kegemaran saya.

Pakar Pakar: Minyak Zaitun Ekstra Terbaik untuk Beli di Pedagang Joe

(Kredit imej: Tom Mueller / Kebenaran dalam Minyak Zaitun)

Daripada penggunaan minyak zaitun…

1. Walnut atau minyak hazelnut – Minyak kacang mahal, tetapi saya menyimpannya di dalam peti sejuk saya dan mereka bertahan lama. Menggantikan hanya sebahagian minyak dalam salad dressing dengan minyak kacang memberikan rasa nutty yang indah.
2. Mentega berwarna coklat – Saya telah dimenangi oleh mentega perarakan oleh Resipi Anjali: Saluran Saluran Sprout Brussels yang dicukur dengan Epal, Hazelnuts & Brown Butter Dressing. Bercakap tentang nutty – dan begitu baik!
3. Alpukat – Campurkan seperempat alpukat dengan cuka atau asid lain untuk berpakaian cepat dan berkrim.
4. Tauhu sutera – Craving berkrim tetapi tidak mahu apa-apa tenusu? Tauhu merupakan pilihan lain. Ia membuat vinaigrette berkrim indah apabila dicampur dengan cuka balsamic.
5. Tahini – Tahini, gabungan minyak bijan dan zaitun, adalah asas yang baik untuk berpakaian salad. Cubalah dicampur dengan cuka sedikit dan jus oren.

Cuka buatan sendiri buatan sendiri

(Kredit imej: Faith Durand)

Daripada penggunaan cuka…

1. Cuka buah – Pasti, pasti, ini adalah cuka – tetapi sebahagian daripada matlamat saya adalah untuk membuat anda cawangan di luar cuka beras dan cuka balsamic dalam salad anda. Cuba cuka buah raspberry atau mangga!
2. Jus lemon atau sitrus lain – Satu lagi elemen klasik dari salad dressing, selepas cuka. Saya suka jus lemon dibawa ke dalam minyak zaitun yang baik.
3. Buah, tulen dan tegang – Cuba bersihkan sesetengah strawberi atau raspberi yang terlalu panas, menerkam mereka, dan memukul beberapa minyak zaitun (atau minyak kacang, jika anda ingin benar-benar menjadi mewah!).
4. Molasses delima – Molasses delima dikurangkan, jus buah delima tertumpu (baca lebih lanjut tentangnya di sini) dan ia menjadikan salad salad yang hebat – tangy, kaya, buah, dan tidak terlalu manis (mencari molases delima tanpa tambahan gula).
5. Mustard – Mustard juga masuk ke dalam banyak salad dressing klasik, dan ia adalah campuran mudah untuk mana-mana vinaigrette. Kekerasannya yang kuat, terutamanya apabila dipasangkan dengan sedikit ikan teri atau gula secukupnya untuk mengimbanginya, menjadikannya sebagai tongkat.

Apakah komponen berpakaian salad kegemaran anda? Apa yang akan anda tambah?