Bulan lepas, kami memberitahu anda mengenai eksperimen salami DIY kami. Sosej buah kami telah menyembuhkan peti sejuk, dan kini, tepat pada masanya untuk hidangan pembuka terima kasih Thanksgiving, mereka akhirnya bersedia untuk makan!
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, kami dengan cepat sedar bahawa sosej arus kami perlu disembuhkan di dalam peti sejuk untuk mengelakkan lalat buah. Mereka dibungkus dalam kemasan cheesecloth dan terletak di dalam bakul pengukir buluh untuk memberi mereka sebanyak mungkin udara. Anda mahu ini kering, jadi jangan letakkannya dalam apa-apa kedap udara.
Secara keseluruhan, salami ara kami mengambil masa kira-kira lima minggu untuk menyembuhkan dan mengeringkan ke tempat kami gembira dengan mereka. Kami menyemaknya secara berkala, dan pembungkus kain kapas mereka menjadi bernoda oleh buah ara dan wain merah, tetapi setiap kali kami membuka bakul, kami dapat mencium semua rasa yang hebat. Mereka akhirnya menyusut sedikit, kehilangan sekurang-kurangnya satu pertiga daripada saiz asalnya.
Produk siap agak teguh – sama dengan salami daging tradisional – dan rasa hebat hebat dengan rasa wain merah, rempah anggur, jeruk, rosemary dan lada hitam. Satu perkara yang kita mungkin lakukan sedikit berbeza masa depan adalah untuk memotong walnut menjadi kepingan yang lebih kecil untuk pengedaran yang lebih baik. Kami mempunyai beberapa keping jatuh pada kami apabila ada sekeping besar walnut di tengah. Tetapi, secara keseluruhan, kami sangat gembira dengan hasilnya.
Mereka sangat berkhidmat dengan sedikit keju (Brie atau Taleggio telah menjadi kegemaran kami) dan sekeping roti berkerak. Kami merancang untuk membuat satu lagi kumpulan untuk bersedia untuk hadiah percutian.
Satu tip jika anda bercadang untuk memberi mereka pergi: Pastikan untuk membungkusnya dalam cheesecloth segar selepas mereka telah sembuh untuk persembahan yang bagus.
Baca lebih lanjut mengenai bagaimana kami membuat salami ara di jawatan asal: DIY Fall Appetizer: Fig Salami
(Imej: Joanna Miller)