Saya Shun Bob Kramer Meiji Chef’s Knife dan saya hanya bersama selama tiga bulan, tapi saya rasa hubungan ini serius. Pisau yang paling indah yang pernah saya miliki, ia membuat setiap hari mencincang dan menghiris rasa seperti acara istimewa.
Pisau Shun Bob Kramer Meiji Chef 6-inci ini adalah hadiah dari bapa tirinya, yang menganggap saiz dan beratnya akan sesuai dengan tangan saya yang langsing. Dia betul. Saya sebelum ini menganggap pisau Füri Rachael Ray Timur / West Coppertail pisau kecil / ringan kegemaran saya tetapi kini rasanya curang berbanding.
Pisau Meiji adalah kerjasama antara tukang sulap Jepun Shun dan Bladesmith Master Amerika Bob Kramer. Kramer adalah salah satu daripada 103 orang Bladesmith Master di dunia dan memperoleh satu pisau kustomnya boleh mengambil masa bertahun-tahun dan pelaburan yang besar. Walaupun saya membayangkan replika Shun ini sebagai perbandingan – perbezaan utama adalah dalam jenis keluli, dan hakikat bahawa ia adalah tangan palsu di Jepun dan bukan oleh Kramer sendiri – Saya sangat gembira dengan reka bentuk dan prestasinya.
Perkahwinan yang indah dengan gaya Eropah dan Jepun, pisau itu sangat tajam dengan keseimbangan yang bagus dan rabung jari yang selesa pada pemegangnya. Ia dengan cepat dan tepat memotong melalui buah-buahan dan sayur-sayuran dan mudah dikasah. (Sebagai seorang vegetarian, saya tidak boleh bercakap dengan kebolehan pemotongan dagingnya.) Saya juga menyedari bahawa mempunyai pisau berkualiti ini membawa saya untuk menjaga lebih baik. Saya mungkin tidak akan membelinya untuk diri saya sendiri, tetapi ia adalah hadiah yang dihargai!
• Cari ia: Shun Bob Kramer Meiji Chef’s Knife, $ 375 di Williams-Sonoma
Berkaitan: Pisau Kegemaran Anjali: Nakiri-Bocho Jepun
(Imej: Emily Ho)