Adakah anda pernah menonton meletupkan keruntuhan krim pada kek atau pencuci mulut yang lain, perlahan-lahan meluncur di sisi ketika ia menghangatkan? Ia mengecewakan untuk memasang pencuci mulut yang cantik hanya untuk menyaksikan krim cambuk yang disebatnya dan mengalir dengan segera sebaik sahaja ia keluar dari peti sejuk.
Nasib baik ada langkah berjaga-jaga yang mudah untuk diambil apabila menggunakan krim cambuk dalam pencuci mulut untuk pihak atau hanya untuk apabila anda tahu cupcakes anda akan duduk untuk sementara waktu.
Cara paling mudah untuk menstabilkan krim disebat adalah untuk menambah satu sudu tepung jagung untuk setiap cawan krim. Pukul krim ke puncak lembut sebelum menambah tepung jagung. Pukul sehingga puncaknya lebih tegar.
Sekiranya anda memasak krim anda, gunakan gula tepung bukannya granul; gula yang paling serbuk mengandungi beberapa tepung jagung di dalamnya dan ia akan mempunyai kesan yang sama.
Jagung boleh memberi krim rasa sedikit berbulu, jadi jika anda lebih giat, cuba gunakan gelatin. Melembutkan gelatin dalam sedikit air hangat dan kacau sehingga larut, kemudian pukul ke dalam krim sebelum ia mengeras lagi.
• Arahan yang lebih terperinci untuk menstabilkan krim cair dengan gelatin
• Petua lain untuk menstabilkan krim disebat, termasuk salah satu yang melibatkan marshmallow cair!