Dos adalah perkataan wain khusus untuk pengeluaran Champagne dan wain berkilauan. Ia merujuk kepada jumlah gula yang ditambahkan kepada wain yang berkilauan sebelum menyumbat, atau ke tahap kemanisan anggur wain.
Dos, atau ekspedisi minuman keras (seperti yang dipanggil dalam bahasa Perancis), biasanya campuran gula dan wain, walaupun ia hanya boleh menjadi wain manis. Tradisi menambah dos adalah dari Champagne. Champagne mempunyai iklim yang sejuk, di mana anggur perjuangan untuk masak dan wain asas untuk membuat Champagne terkenal kerana keasidan mereka yang sangat tinggi. Keasaman ini menjadi semakin ketara selepas penapaian kedua yang menghasilkan gelembung. Penambahan campuran ‘dos’ secara tradisinya dianggap perlu untuk mengimbangi keasaman dalam wain dan menjadikannya boleh diminum.
Terdapat tahap dos yang berlainan. Ini secara rasmi dikawal untuk semua Champagne dan wain berkilauan dan mereka menentukan gaya terakhir wain Tahap paling biasa adalah Brut. Gaya Brut Champagne atau wain berkilauan boleh mempunyai antara gula sisa 6g dan 15g / l dalam wain terakhir.
Jadual berikut menunjukkan tahap yang berbeza dari yang paling kering hingga paling manis.
- Brut Tambahan: Kurang daripada 6g sisa gula / liter. Anggur ini sering dipanggil Brut Zero atau dos sifar, jika tiada dos yang ditambah
- Brut: Gula resin / liter 6-15g. Seperti yang ditunjukkan, ini adalah kategori manis manis. Wain brutal agak kering dengan rasa.
- Lebih Sec: 12-20g gula resin / liter. Gaya yang agak kering. Moet White Star yang dihentikan ialah gaya Extra Dry popular yang popular di Amerika Syarikat
- Sec: Gula resin / liter 17-35g. Kategori kecil anggur sederhana manis, walaupun perkataan ‘sec’ adalah bahasa Perancis untuk kering!
- Demi-Sec: 35-50g gula / liter residu. Cukup gaya manis dan juga kategori kecil
- Doux: 50 + g sisa gula / liter. Gaya yang sangat manis
Walaupun gaya Brut membolehkan sehingga 15g / l tahap biasa yang ditambah hari ini ialah kira-kira 10-11g / l. Sepanjang beberapa tahun kebelakangan ini trend telah menuju ke dos yang lebih rendah dengan jumlah sebilangan Brut Champagnes pada 9g / l. Terdapat juga permintaan yang tinggi, tetapi khusus untuk gaya rendah atau tanpa dos seperti Extra Brut atau bahkan Brut Zero. Wain-wain ini, yang merupakan tulang kering, boleh merasakan sedikit keren untuk banyak palates.
Mary Gorman-McAdams, MW (Master of Wine), adalah pendidik wain berasaskan New York, penulis bebas dan perunding.
Perkataan Wain Terdahulu
• Perkataan Wain: Kejelasan
• Perkataan Wain: Warna
• Perkataan Wain: Kerumitan
• Perkataan Wain: Tekstur
• Perkataan Wain: Aromas
• Perkataan Wain: Alkohol
• Perkataan Wain: Tubuh
• Perkataan Wain: Tannin
• Perkataan Wain: Keasidan
• Perkataan Wain: Minerality
• Perkataan Wain: Panjang dan Selesai
• Perkataan Wain: Sweetness
• Perkataan Wain: Gaya
• Perkataan Wain: Oak
• Perkataan Wain: Kejelasan
• Perkataan Wain: Pengekstrakan
• Perkataan Wain: Sedimen
• Kata-kata Wain: Pelbagai vs Varietal
• Perkataan Wain: Reserva, Riserva, Rizab
• Perkataan Wain: Kualiti
• Perkataan Wain: Vintage
• Perkataan Wain: Bukan Vintage
• Perkataan Wain: Blend Bordeaux
• Perkataan Wain: Kaedah Tradisional
• Perkataan Wain: Kaedah Tank (Kaedah Charmat)
• Perkataan Wain: Champagne
(Imej: Imej dasar oleh Sadovnikova Olga / Shutterstock)