Apabila kami menyiarkan resipi Paskah untuk salad quinoa manis dan renyah minggu lepas, kami tidak tahu bahawa quinoa mungkin tidak benar-benar halal. Satu komen mengenai jawatan itu membawanya ke perhatian kita, dan hujung minggu ini New York Times membincangkan lebih mendalam ke dalam perdebatan menarik yang mengelilingi gandum Amerika Selatan ini dan tempatnya di atas meja Paskah.
Walaupun banyak gembira mengalu-alukan quinoa sebagai tambahan baru kepada repertoir kosher mereka, beberapa rabbi mempersoalkan kaedah petani digunakan ketika menuai dan memproses bijirin. Walaupun quinoa sendiri tidak beragi, para pemeriksa telah menemui kesan gandum dalam beberapa sampel, mungkin kerana peralatan yang sama digunakan ketika mengendalikan tanaman yang berbeda.
Untuk menyelesaikan perkara itu, seorang rabbi dari kashrut (undang-undang diet halal) kumpulan perlu mengkaji operasi quinoa di Bolivia, tetapi itu lebih mudah dikatakan daripada dilakukan, menurut Rabbi Sholem Fishbane, pengarah khidmat penyeliaan halal dari Majlis Rabbinical Chicago.
“Kami ingin mendapatkan seseorang di sana untuk memeriksa operasi, tetapi ia adalah perjalanan empat hari ke padang gurun,” kata Rabbi Fishbane. “Sehingga kita boleh mendapatkan seseorang di sana, kita perlu membuat keputusan terbaik dengan maklumat yang kita ada.”
Sementara itu, organisasinya mencadangkan Ancient Harvest dan Trader Joe’s, dua jenama yang berasal dari ladang-ladang Bolivia yang secara eksklusif mengendalikan quinoa.
• Baca artikel: Untuk Makan Paskah, Quinoa Sedang Populer, tetapi Adalah Kosher?
Apa pendapat anda mengenai perdebatan ini? Adakah terdapat quinoa di meja Paskah anda?
Berkaitan: Idea Karbohidrat Kreatif & Kosher untuk Paskah?
(Imej: Emily Ho)