Jika kita perlu menggambarkan bir lambic dalam satu perkataan, kita mungkin akan pergi dengan “funky.” Ya, funky! Bir ini mempunyai sedikit tambahan tambahan terhadap bir lain, menjadikan setiap botol unik dan sangat menyenangkan untuk diminum…
Kebanyakan bir komersial dibuat dengan rutin yis yang dipilih dengan teliti, tetapi pembuat bir lambic memberikan banyak peluang. Buah lambik Belgium dibiarkan di dalam tong terbuka di mana yis dan bakteria liar dibenarkan masuk ke kediaman. Sebaik sahaja proses penapaian bermula, bir disimpan dalam barel dan ditinggalkan sehingga umur tiga tahun.
Hasilnya adalah bir yang sangat masam dengan karbonasi ringan, penampilan yang berawan, dan mulut tebal. Dalam satu perkataan, funky. Fikirkan perbezaan antara roti yang dibuat dengan roti versus komersial roti yang dibuat menggunakan starter awal dan anda akan mula mendapatkan idea.
Walaupun ia bukan satu keperluan, banyak kismis juga ditapai dengan buah-buahan seperti raspberi, aprikot, dan juga buah-buahan muscat. Ini menambah lagi kerumitan lapisan lain kepada bir, menyeimbangkan minuman masam dengan rasa buah-buahan tart dan manis.
Kami fikir lambin telah mendapat reputasi yang tidak adil sejak kebelakangan ini kerana terlalu manis dan manis. Sebenarnya, banyak pengeluar telah mula menambah syrup buah terus ke dalam bir bukannya menanam dengan buah-buahan. Sesetengah bir dibuat dengan cara ini yang baik, sementara yang lain membenarkan reputasi mereka yang manis.
Ia bernilai melakukan kerja rumah anda dan mencari bir berkualiti. The Advocate Beer, yang berpangkalan di Boston, mempunyai senarai lengkap buah-buahan dan lambungan lambat yang dinilai oleh masyarakat dan artikel Eric Asimov 2006 dari New York Times juga membuat beberapa cadangan yang baik (pautan di bawah).
Kami hanya mempunyai peluang untuk mencuba beberapa lambat diri, dan kami sangat ingin mencuba lebih banyak. Mereka membuat minuman selepas makan malam yang sangat baik, terutamanya jika dipasangkan dengan buah-buahan yang telah rebus dalam bir yang sama!
Adakah anda peminat bir lambic?
• Buah Lambic Fruit dari the Advocate Beer
• Bir Lambic yang tidak dicuci daripada Pembela Bir
• “Lambics: Beers Gone Wild” oleh Eric Asimov, termasuk cadangan
Berkaitan Tumpuan Bahan: Memasak dengan Bir
(Imej: ahli Flickr yang kurang mendapat lesen di bawah Creative Commons)