(Kredit imej: Ariel Knutson)
Untuk projek musim bunga saya membuat kombucha buatan sendiri, dan saya telah menemui beberapa perkara aneh, kebanyakannya menarik di sepanjang jalan. Minggu lalu saya berkata saya bimbang bahawa SCOBY saya mungkin telah membentuk sejenis acuan: Terdapat bintik putih yang aneh pada ibu, dan sesuatu yang kelihatan seperti filem putih berkembang di bawahnya juga.
Minggu ini sudah tiba masanya untuk botol kombucha untuk perisa dan membuat batch baru. Apabila saya mengambil SCOBY saya, inilah yang kelihatan seperti itu. Ugly? Ya. Tapi ternyata semuanya baik-baik saja.
Anda lihat, SCOBY asal saya jauh lebih kecil daripada mulut balang yang saya buat dalam kombucha, dan oleh itu SCOBY perlu berkembang untuk meliputi seluruh kawasan permukaan. Blog berwarna coklat yang anda lihat duduk di atas blog putih adalah SCOBY yang asal, dan ia sangat mudah dikurangkan selepas penapaian. Tompok-tompok putih hanya sekadar poket udara, dan barang-barang bertali perang itu hanya beberapa perkara yang baik. Huzzah!
(Kredit imej: Ariel Knutson)
Minggu ini saya rasa beberapa kombucha dengan halia, biarkan ia karbonat, dan sekarang duduk di dalam peti sejuk saya menunggu untuk dimakan. Saya tidak sabar untuk mencubanya! Saya juga membuat kumpulan baru.
Minggu depan:
Minggu depan saya menguji kombucha, membuat kumpulan baru, dan mungkin mencuba sejenis perasa baru – sesiapa yang mempunyai sebarang cadangan? Sesuatu yang anda suka?