Ia masih bulan memasak di sekitar sini, dan, kepada kami, tiada apa-apa yang merangkumi frasa itu daripada pesta makan malam yang kecil. Awak masak. Anda menikmati rumah anda. Dan, yang terbaik, anda menunjukkan sedikit kasih sayang kepada rakan-rakan anda. Yang berkata, ia boleh menjadi stres cuba untuk mendapatkan makanan siap tanpa terus berlari ke dapur. Kami mempunyai beberapa cadangan mengenai apa yang perlu dilakukan terlebih dahulu, jadi anda boleh menikmati parti itu…
Untuk makan malam tukang pesta makan malam yang berpengalaman, kami mungkin tidak memberitahu anda apa-apa yang anda tidak tahu. Tetapi bagi anda yang kepadanya “multi-course” berbunyi seperti “ditakdirkan untuk kegagalan,” hati. Ini adalah beberapa perkara yang sering kita lakukan:
Braise. Mari kita mulakan dengan bahagian paling rumit petang: kursus utama. Kami baru-baru ini membuat tulang rusuk pendek untuk makan malam, dan sementara kerja persediaan mengambil sedikit masa, kami meletakkannya di dalam oven Belanda kami pada awal petang, kemudian biarkan mereka merenung selama berjam-jam. Brais adalah pemaaf, mereka memerlukan pengawasan sifar, mereka boleh dibuat lebih awal daripada masa (walaupun sebelum hari, dipanaskan pada dapur), boleh dihidangkan keluar dari periuk, kelihatan hebat, dan membuat bau rumah mengagumkan. Adakah kita kata cukup? Oh, anda juga boleh menggunakan periuk perlahan anda, yang sama mudah. Cuba ini Babi Bijak Musim Panas Braised atau Lemon Bawang Putih Lemon.
Anda boleh membuat pasta terlebih dahulu. Lebih kurang. Pasta adalah hidangan sampingan yang mudah dan menyenangkan, dan air mendidih adalah satu-satunya perkara yang kita suka di dapur kami apabila orang tiba. Dapatkan air mendidih, pada tahap rendah, supaya anda hanya perlu engkol sehingga mendidih cepat apabila anda sudah bersedia untuk memasak. Dan jika anda mencurahkan minyak zaitun ke atas pasta yang dimasak, ia akan menjadi longgar dan licin. Kami melemparkan jus lemon, zaitun lemon, pasli, dan bawang putih, kemudian tutup mangkuk berkhidmat dengan pinggan makan malam dan ia tetap panas selama sekurang-kurangnya 20 minit.
Dapatkan salad sedia-pergi. Kami tidak suka rupa salad yang duduk di atas meja apabila orang tiba, walaupun anda pasti dapat membukanya (hanya berpakaian mereka sebelum makan). Tetapi anda boleh mempunyai segala yang dicincang dan boleh diakses. Lepaskan piring individu dan khidmatnya dibuang ke dalam mangkuk gaya keluarga yang besar. Atau, langkau salad sama sekali – terutamanya jika anda mempunyai hidangan sampingan sayuran – dan pergi terus ke hidangan utama.
Pickles atau marinate sayuran. Sekiranya anda tidak mempunyai salad, pertimbangkan untuk melakukan suhu bilik atau sedikit hidangan sayuran sejuk. Coleslaw jika makan adalah kasual, panggang (hari sebelum) asparagus yang anda melemparkan dengan vinaigrette, kubis jeruk atau bit. Ia berbeza, memberikan tekstur dan rasa lain pada pinggan, dan apa yang perlu anda lakukan ialah menariknya keluar dari peti sejuk.
Pencuci mulut tidak perlu panas. Sekarang ini adalah masa yang tepat untuk melakukan pai buah atau crostata, yang kami fikir rasa lebih baik pada suhu bilik. Jadikan hari sebelum atau sebelum hari, jika hujung minggu. Anda boleh memanaskannya selama 15 minit di dalam ketuhar jika anda mahu, tetapi kami tidak fikir ia perlu.
Beli pembuka storan yang dibeli. Kami suka hors d’oeuvres buatan sendiri (lihat templat untuk pembuka kegemaran kami di sini), tetapi kami cuba mengikuti peraturan ini: Jika kami hanya mempunyai koktail, kami membuat beberapa makanan jari. Sekiranya pesta makan malam penuh, kami berpegang kepada keju, kacang, dan buah zaitun. Semua orang suka penyebaran itu! Baca beberapa jawatan cheesemonger Nora dan membeli sesuatu yang baru.
Berikut adalah beberapa petua parti makan malam dari arkib kami:
Perjumpaan Parti Makan Malam: Penjadualan Ke belakang
Waktu Makan Malam Parti Makan: Lima Tips untuk Memasak Makan Penuh
Menghiburkan: Q & A dengan Jessie Saunders, Pengarang The Two of Us and Friends
Petua Menghibur: Jawapan Kami untuk “Apa yang Boleh Saya Bawa?”
(Imej: Sara Kate)