The California roll: alpukat, ketam (atau lebih mungkin “krab” ketam tiruan), dan timun. Ini adalah salah satu pilihan pertama bagi mereka yang menceburkan diri ke tanah sushi kompleks, dan sushi klasik kepada sushi Amerika. Tetapi dari mana asalnya? Seperti yang diketahui oleh Gourmet Live, jawapannya adalah lebih daripada sekadar California.
Ya, roll di mana-mana mulai di California, di sebuah restoran di kejiranan Little Tokyo di Los Angeles pada 1960-an. Walau bagaimanapun, inspirasi di sebalik roll itu masih menjadi sushi. Satu akaun kredit seorang koki beralih kepada alpukat, yang bukan ramuan sushi tradisional di Jepun, sebagai pengganti tuna sirip biru, yang tidak terdapat di California kecuali pada musim puncak. Cerita lain menceritakan seorang chef dengan sengaja membuat gulungan untuk cliental Amerika. Apa sahaja inspirasi yang benar, roll, bersama-sama dengan gaya dalam dalam melayani dengan nasi di luar, menjadi asas sushi gaya Amerika.
Dan sebagai makanan Amerika cenderung untuk dilakukan, gulungan California kini muncul di menu sushi di seluruh dunia. Lihat sejarah penuh Gourmet Live serta sejarah yang mengejutkan di balik krab – barang-barang itu sudah jauh lebih lama daripada gulung California.
• Baca lebih lanjut: Menyusun semula Roll California di Gourmet Live
Berkaitan: Apa sebenarnya Sushi?
(Imej: AMERICAN IMAGES INC./GETTY IMAGES menerusi Gourmet Live)