Ibrik Turki kurang biasa digunakan untuk membuat kopi daripada drip yang telah dibincangkan sebelumnya, Chemex, dan kaedah pers Perancis. Dan itu memalukan, kerana kopi Turki adalah keseronokan yang kaya dan sengit untuk peminum kopi. Semuanya bermula dengan periuk tembaga yang indah…
Yang digambarkan di bahagian atas halaman sangat tradisional. Kunlun tembaga di atas dan ke kanan juga sangat tradisional; leher sempit di bahagian atas adalah kunci untuk membuat kopi Turki yang baik. Anda juga akan melihat lebih banyak periuk moden seperti versi tembaga yang digambarkan secara langsung di atas. Mereka kadang-kadang dipasarkan sebagai pemanasan susu, dan kami suka bentuk mereka untuk semua kegunaan dapur.
Walau bagaimanapun, penggunaan asal mereka adalah salah satu kaedah tertua untuk membuat kopi. Pot ini kecil digunakan di pasir padang pasir panas di budaya Arab dan Turki di mana mereka telah membuat kopi selama beratus-ratus tahun, lama sebelum ia menjadi popular di Barat.
Prosesnya agak mudah. Air (dan kadang-kadang gula juga) direbus dalam periuk kecil. Kopi sangat halus ditambah. Sebagai air perlahan-lahan meremih kopi berbuih di atas, di dalam leher sempit ibrik. Buihnya diaduk dan dipanaskan semula sehingga ia muncul semula. Ini diulang beberapa kali. Kemudian periuk itu dikeluarkan dari api dan kopi selesai. Ia biasanya mengambil masa sekurang-kurangnya tujuh minit untuk membuat minuman; ini adalah kaedah yang perlahan dan sengaja membuat kopi.
Kopi yang dihasilkan adalah tebal dan sengit, dengan lebih banyak sedimen dan “kesunyian” daripada secawan kopi pers Perancis. Ia biasanya diminum dalam jumlah kecil – demitasse atau cawan espresso adalah cara yang disukai untuk berkhidmat.
Kopi Turki sering dipanaskan dan dibumbui, juga – gula dan kapul buah tanah atau kayu manis ditambahkan ke dalam periuk dengan kopi.
Anda boleh melihat arahan bergambar yang sangat lengkap untuk membuat kopi Turki dengan ibrik di Coffee Geek.