Saya mengambil kelas baking cake sekali di mana kami membuat maple buttercream dan instruktur menegaskan bahawa apa-apa sirap maple selain Gred B hanyalah “penamat sirap” – dimaksudkan untuk digunakan pada lempeng dan tidak ada yang lain. Jadi, sekiranya anda hanya menghirup sirap ke atas gandum, pancake, wafel dan crêp, adakah anda benar-benar perlu mempertimbangkan gred?
Seperti kebanyakan perkara, terdapat jawapan pendek dan panjang. Jika anda mempunyai anak-anak muda dan anda sedang membuat sarapan untuk mereka, jawapan pendek tidak. Adakah mereka akan merasakan nilai gril nuansa sirap maple pada wafel mereka? Mungkin tidak. Mungkin anda tidak peduli jika mereka sama ada dengan cara (seperti seseorang yang duduk di sini tanpa anak-anak, saya bayangkan ada banyak perkara lain yang perlu dibimbangi daripada apa yang difikirkan oleh anak anda tentang rasa sirap maple yang anda beli). Jawapan yang panjang: anda pasti dapat merasakan perbezaan antara sirap maple Gred A dan sirap maple Gred B. Untuk resipi di mana rasa benar-benar penting (baking granola, cookies dan kue), saya hanya menggunakan Gred B kerana ia mempunyai rasa maple yang jauh lebih rumit, sering dengan petunjuk karamel. Gred A maple syrup benar-benar sempurna untuk pancake atau koktel: ia rasanya jupst maple-y cukup untuk mendapatkan oleh.
Penyusun sirap Gred A, pembekal sirap maple kegemaran saya, Stannard Farms, mengatakan ini mengenai segala-galanya di laman web mereka: “Sirap maple Vermont diwarnakan oleh warna. Grade A Fancy adalah sirap maple ringan – ia juga biasanya mempunyai yang paling ringan Grade A Medium Amber sedikit lebih gelap dan mempunyai sedikit lagi rasa Grade A Amber Gelap masih lagi gelap dan sangat bagus di atas ais krim vanila. Gred B memang sangat gelap – ini adalah antara sirap maple terbaik di luar sana, jika anda boleh mendapatkan barangan yang baik. “
Jadi di sana anda memilikinya. Secara umumnya, sirap yang lebih gelap, semakin kuat rasa maple. Jika anda hanya mencari smidge maple atau memasak yang halus untuk anak-anak yang tidak mengetahui perbezaannya, gunakan apa sahaja yang mudah diperolehi. Tetapi jika anda membuat resipi seperti souffle pagi, kastard, muffin atau roti cepat di mana anda benar-benar mahukan perasa maple yang paling istimewa untuk bersinar, Gred B adalah benar-benar pertaruhan terbaik anda.
Berkaitan: Gred Gresik Maple: Kadang-kadang B Menentukan Lebih Baik
(Imej: Stephanie Frey / Shutterstock)