Di Dapur dengan Pemilik Bar Wain Tracy dan Jamie Kennard

Siapa: Tracy dan Jamie Kennard, pemilik bar wain Brunette
Di mana: Kingston, New York

Tracy dan Jamie Kennard adalah pemilik Brunette, bar wain semula jadi di pusat bandar Kingston. Mereka telah menukar ruang, bekas kedai gunting rambut, ke tempat yang manis dan bergaya di mana anda boleh mengayuh di gougères melalui gelas (atau botol) sesuatu yang menarik – wain berwarna oren, mungkin?

Wain yang menarik seperti ini, Tracy memberitahu kita, apa yang bar telah dikenali, walaupun terdapat banyak warna lain untuk menggoda. Dia juga menjelaskan bahawa keputusan untuk membuka Brunette didasarkan pada keinginan mereka untuk meluangkan masa lebih banyak masa. Tracy adalah pereka fesyen dan gaya hidup dan Jamie adalah seorang pereka grafik, dan kedua-duanya bergerak bolak-balik ke bandar untuk memastikan usaha ini berjalan. Tetapi mereka rindu untuk menjadikan Catskills sebagai rumah yang lebih kekal. Dan jika anda melawat rumah kecil mereka, anda akan faham mengapa.

(Kredit imej: Tara Donne)

Tracy tidak memikirkan dirinya sebagai pemungut, tetapi, katanya, dia selalu diberitahu sebaliknya. Di kejauhan, suaminya, Jamie, mengetuai persetujuannya – tetapi sementara istilah itu mungkin menimbulkan kekacauan, persembunyian luar bandar mereka adalah satu kajian dalam mengumpul hak yang dilakukan. Terdapat hanya jumlah barang yang betul, dikawal dengan teliti dan disusun dengan baik.

Piring yang tidak sesuai, cawan telur yang menggemari, dan ruang kongsi gelas berwarna mawar di hutch antik yang difikirkan pasangan itu di dapur mereka; itu tidak, jadi sekarang ia memegang mahkamah di ruang makan mereka, yang juga mempunyai kerusi Eero Saarinen berwarna merah muda, diselamatkan dari pejabat Quiksilver yang digunakan oleh Tracy, dan meja yang datang dengan rumah (untuk tambahan $ 10).

Pasangan itu dengan cepat menambah bahawa terdapat banyak perkara sebelum mereka membuka Brunette. Bonet Marian jet kecil Tracy? Mereka telah ditaklukkan sebagai pasu bunga. Namun, ia adalah rumah yang membuat Marie Kondo acolyte lebih suka – dan itu mengatakan sesuatu.

Tracy di dapur Catskills yang sederhana.

(Kredit imej: Tara Donne)

Lawatan dengan Tracy dan Jamie Kennard (& Dapur mereka)

Bagaimana anda mencari dapur anda??

Kami telah berada di rumah kami satu dekad. Ia bermula sebagai pondok hujung minggu, tetapi kini kami tinggal di sini sepenuh masa. Kami adalah pemilik rumah yang sangat lazat, jadi satu-satunya “kerja” yang kami lakukan adalah untuk cat lantai vinil dengan cat anjung hitam dan kabinet dan almari putih. Kami mempunyai senarai pakaian yang kami akan lakukan cinta untuk berubah, tetapi mereka telah berada dalam senarai selama 10 tahun.

Apa perkara kegemaran anda di dapur anda?

Saya mempunyai hidangan seramik penuh dengan wishbones ayam. Ia mungkin kelihatan buruk, tetapi saya menyukainya. Mereka kecil dan halus dan anda tidak pernah tahu bila anda mungkin memerlukan hasrat, betul?

Cincin ayam tracy dan koleksi tag beg tracy.

(Kredit imej: Tara Donne)

Adakah anda mempunyai alat kegemaran atau kenang-kenangan?

Saya mempunyai banyak kesenangan kecil kegemaran. Saya fikir diri saya sebagai super minimum, tetapi saya sentiasa diingatkan sebaliknya. Saya mempunyai koleksi tag beg yang saya suka. Warna, bentuk, hakikat bahawa mereka bertarikh. Dan mereka sangat kecil – anda boleh mengumpul ratusan, dan tidak ada yang tahu.

Apakah ciri paling bijak dapur anda?

Ia tidak mewah melampaui apa yang kita perlukan. Walaupun kami suka menaik taraf dapur dan peti sejuk kami, secara realistik, berdasarkan jumlah memasak dan masa yang kami habiskan di dapur, mereka akan terlalu berlebihan. Dapur kami adalah rendah hati, tetapi ia sesuai dengan gaya hidup dan keperluan kita.

Adakah anda mempunyai kebiasaan dapur yang anda anggap penting?

Saya mempunyai beberapa peraturan yang selalu saya patuhi:

1. Jangan gunakan pisau kerana ia tidak dimaksudkan (iaitu alat untuk menikam beg).
2. Jangan gunakan sabun dalam besi tuang.
3. Sentiasa gunakan serbet kain.

Siapa yang paling memasak?

Dua tahun lepas? Saya [Tracy], sepanjang masa. Sekarang? Hampir tidak ada sesiapa pun. Kami sentiasa di bar!

Apa yang anda suka untuk memasak yang paling banyak?

Ayam panggang – tidak boleh salah. Bau yang menakjubkan, sangat mudah, terasa mewah. Dan kemudian saya menggunakan bangkai untuk stok yang saya gunakan dalam ramen.

Sukar untuk mendapatkan semangkuk ramen di sini. Saya ketagih kepada Sun Mie, jadi saya beli mereka beku. Mie mengambil masa empat minit untuk memasak. Saya akan menambah telur lembut dan beberapa sayur-sayuran dan sudah cukup untuk menaikkan saya sehingga perjalanan seterusnya ke bandar.

Terima kasih atas lawatan itu, Tracy dan Jamie! Lawati mereka di bar wain mereka, Si rambut coklat, di Kingston, New York. Lawatan dapur ini adalah sebahagian daripada kami Panduan Berukuran Bite siri, panduan perjalanan kami ke destinasi berhampiran dan jauh. Lihat panduan lengkap di sini.