Adakah anda melihatnya? Bahan merah berlendir di bahagian atas balang seramik ini dipanggil ibu cuka, atau ibu cuka. Ini pada dasarnya merupakan gabungan selulosa dan asid bakteria asid yang membentuk penapaian cecair alkohol. Seperti namanya, ibu cuka membuat cuka!
Apa yang kamu perlu
Bahan-bahan
2 botol wain
Ibu cuka
Alat [ATAU] Peralatan
Crock mulut seramik yang luas dengan spigot
Apabila ditambah kepada wain, sari, atau cecair alkohol yang lain, seorang ibu cuka membuat cuka dengan sedikit bantuan daripada oksigen. Ibu cuka kadang-kadang terbentuk di botol cuka yang dibeli di kedai apabila ada gula atau alkohol entah bagaimana masuk ke dalam cuka apabila ia dibotolkan. Ia muncul sebagai lapisan nipis lendir yang terapung di atas cuka. Ia tidak berbahaya dan boleh ditapis menggunakan kekapis atau penapis kopi. Cuka Cider Apple Bragg datang dengan ibu.
Untuk membuat cuka sendiri, beli crock mulut lebar dengan spigot di pangkalan. Jangan gunakan kaca atau plastik kerana cuka dan ibunya perlu berada di tempat yang gelap. Seterusnya, anda memerlukan ibu dan dua botol wain. Jika anda mempunyai ibu yang terbentuk dalam botol cuka, hebat! Sekiranya anda tidak mempunyai ibu, anda memerlukan bakteria asid asetik – ia dipanggil mycoderma aceti dan sering terdapat dalam balang dan kelihatan seperti cecair yang jelas. Ia boleh dibeli di kedai bekalan winemaking, yang mudah dijumpai melalui enjin carian dalam talian kegemaran anda.
Sama ada cara, ambil ibu cuka atau mycoderma aceti, membuangnya di crock, kosongkan dua botol wain, dan biarkan campuran ini berfungsi sihirnya. Jangan mengelak crock sepenuhnya – ibu cuka memerlukan oksigen. Tutupnya dengan beberapa lapisan cheesecloth yang dijamin dengan band getah – dengan cara ini ia masih boleh bernafas, dan ini akan menyimpan debu dan bug daripada cuka. Letakkan batu kapur di tempat yang panas-panas (60 ° -85 ° F), tempat gelap.
Pada mulanya, bakteria akan kelihatan seperti jerebu telus dalam wain. Kiri yang tidak terganggu dan diberi oksigen, ia menjadi gumpalan pepejal yang meliputi bahagian atas cecair. Apabila ibu ditubuhkan, makan sekali seminggu dengan segelas wain. Jangan menambah wain yang diperkaya seperti pelabuhan atau sherry.
Dalam beberapa bulan, anda harus mempunyai cuka. Wain putih memakan masa lebih lama berbanding wain merah – merah biasanya mengambil masa tiga bulan manakala kulit putih boleh mengambil masa sehingga 6 bulan. Ini disebabkan perbezaan kandungan sulfida dalam wain. Sejak ibu mengapung di atas, gunakan spigot di bahagian bawah untuk mengakses cuka anda. Penapisnya beberapa kali melalui penapis kopi untuk menghilangkan sedimen. Apabila ibu cuka akhirnya tenggelam ke dasar batu lapis, buangnya atau berikan papak kepada rakan supaya mereka boleh membuat cuka sendiri.
Lebih banyak petua membuat cuka, bersama-sama dengan petua penyelesaian masalah, boleh didapati di sini.
Berkaitan:
Soalan Baik: Apa Ini Lendir Dalam Cuka Saya?
Cuka: Adakah Ia Memiliki Kehidupan Rak?
Resipi: Sauerbraten – daging lembu panggang yang lazat diasinkan dan direbus dalam cuka
Apakah Deal Dengan: Cuka Balsamic Putih?
Pickling: Memilih Cuka
Minum Cuka: Pernahkah Anda Membuat Shrub?
Lihat semua tutorial Home Hacks kami
Kami sedang mencari contoh hebat tentang kecerdasan isi rumah anda sendiri!
Serahkan tutorial atau idea Hacks Rumah anda sendiri di sini!
Post yang diterbitkan pada 28 September 2009
(Imej: Kathryn Hill)