Ini bukan masa tahun untuk menahan diri. Jika saya membuat satu kumpulan cookies, saya akan menggandakannya sehingga saya mempunyai cukup untuk menghantar kepada Ibu, mengambil potong hujung minggu hujung minggu, dan masih ada sisa untuk keinginan cookie saya sendiri. Sekiranya anda mempunyai minda yang sama, lihat petua berguna untuk menggandakan resipi kegemaran kami.

Kek, Muffin, dan Roti Pantas yang Lain: Barang-barang yang dipanggang ini adalah pelaku utama ketika datang ke penggandaan yang tidak berhasil. Dan pelakunya biasanya soda penaik dan serbuk penaik. Anda boleh menggandakan semua bahan-bahan lain, tetapi menghitung semula baking soda dan serbuk penaik berdasarkan nisbah ini:

1 – 1 1/4 sudu teh serbuk penaik setiap cawan tepung serba guna
ATAU
1/4 sudu baking soda setiap cawan tepung serba guna

Apabila kedua-dua serbuk penaik dan soda dipanggil dalam resipi, biasanya kerana terdapat bahan berasid dalam resipi. Beberapa soda atau serbuk penaik pergi ke arah meneutralkan keasaman, jadi anda memerlukan sedikit tambahan untuk memastikan kek atau muffin anda masih meningkat. Jika resipi anda mengandungi bahan berasid seperti yogurt atau buttermilk, masukkan tambahan 1/4 – 1/2 sudu teh baking soda setiap cawan bahan berasid.

Kuki dan Bar: Resipi ini biasanya boleh digandakan tanpa banyak masalah. Sekiranya anda menyasarkan kue seperti kue seperti bistik, lihat pada baking soda dan nisbah baking powder seperti diuraikan di atas. Saya juga mencadangkan penyejuk adunan kue di antara batch supaya adunan tidak menjadi terlalu lembut di dapur panas; ini boleh menyebabkan kuki menyebarkan lebih banyak daripada biasa semasa membuat roti.

Roti dan Rol: Ragi adalah bahan pengampun yang lebih banyak daripada baking soda dan baking powder! Roti dan gulung ragi boleh meningkat dua kali ganda tanpa perlu menyesuaikan sebarang kuantiti. Jika anda tiga kali ganda atau empat kali ganda, bagaimanapun, saya akan mengesyorkan menimbang bahan-bahan anda daripada mengukurnya dengan jumlah untuk memastikan nisbahnya tetap konsisten.

Jika anda pergi dengan cara lain dan ingin memotong resipi ini pada separuh, prinsip am yang sama berlaku. Periksa nisbah baking powder dan soda, tetapi mengurangkan separuh bahan-bahan lain akan memberikan hasil yang hebat.

Petua apa yang anda ada untuk menggandakan resipi untuk barangan yang dibakar?

Berkaitan: Bake Now, Serve Later: 8 Tips untuk Pembekuan Makanan Pencuci Mulut

(Imej: Chewy Molasses Cookies / Faith Durand)