Q: Saya telah diberitahu bahawa baik untuk menggunakan balang steril dan meletakkan sup HOT di dalamnya – kemudian putar mereka terbalik dan biarkan mereka mengelak.
Adakah ini cara yang baik untuk makanan berisiko rendah?
– Soalan yang ditanya oleh Tara
Marisa: Tara, sesiapa yang memberitahu anda bahawa itu adalah cara yang sesuai untuk sup panas boleh menyesatkan anda. Sup adalah makanan asid rendah, yang bermaksud bahawa ia adalah satu persekitaran hebat untuk botulisme berkembang. Walaupun anda akan mencapai satu meterai dengan kaedah terbalik, ia tidak akan menjadi yang kuat dan ada kemungkinan besar pencemaran dan kerosakan. Oleh itu, jangan cuba untuk meletakkan sup dalam cara ini (dan jika anda telah melakukannya, demi kepentingan keselamatan, saya akan mengesyorkan membuangnya dengan segera).
Cara SAHAJA untuk memelihara sup dan stok adalah untuk menekan mereka atau membekukan mereka.
Marisa McClellan, pakar tetamu kami minggu ini, sedang menjawab pertanyaan anda mengenai pengetinan dan pemeliharaan. Marisa menulis Makanan Dalam Jars, sebuah blog yang dikhaskan untuk pengetinan, memelihara, dan makanan lain dalam balang. Dia juga mengajar bengkel pengetinan.
Marisa tidak dapat mendapatkan semua soalan anda minggu ini, tetapi dia akan menjawab beberapa soalan anda di blognya hujung minggu ini. Oleh itu, pastikan anda mendaftar masuk ke sana dan lihat sama ada soalan balasan anda telah dijawab!
Soalan-soalan terdahulu tentang pengetinan dijawab oleh Marisa:
• Adakah Ia Selamat untuk Memasak Sos Daging?
• Jam Strawberry Saya Pergi Bad! Kenapa Itu Terjadi?
• Adakah Ia OK Jika Terdapat Bubbles Air Dalam Bekas Selesai?
• Adakah Selamat Menggunakan Resipi Sendiri untuk Pengambilan?
(Imej: Faith Durand daripada Sup Bawang Zucchini)