Setelah panggang, hampir semua biji kopi kelihatan sama. Tetapi adakah anda tahu bahawa terdapat puluhan jenis biji kopi yang berbeza? Apabila ia datang kepada cawan harian anda, walaupun, hanya ada dua perkara yang penting: Arabica dan robusta. Ini adalah dua jenis utama kopi yang ditanam untuk diminum.
Apakah perbezaan antara keduanya? Ia penting, dan ia berguna untuk difahami apabila memilih kopi.
Kedua-dua jenis ini berbeza dalam rasa, keadaan yang semakin meningkat, harga. Biji Arabica cenderung mempunyai rasa yang lebih manis, lembut, dengan nada gula, buah, dan buah beri. Keasaman mereka lebih tinggi, dengan rasa beraroma yang mencirikan kopi dengan keasidan yang sangat baik.
Robusta, bagaimanapun, mempunyai rasa yang lebih kuat, keras, dengan overtone seperti butir dan aftertaste kacang. Mereka mengandungi dua kali lebih banyak kafein sebagai kacang Arabica, dan mereka umumnya dianggap berkualiti rendah dibandingkan dengan Arabica. Sesetengah robustas, bagaimanapun, adalah berkualiti tinggi dan dihargai terutamanya dalam espressos untuk rasa yang mendalam dan krim yang baik.
Walau bagaimanapun, Robustas lebih mudah berkembang. Mereka boleh tumbuh di altitud lebih rendah daripada bahasa Arab, dan mereka kurang terdedah kepada perosak dan keadaan cuaca. Mereka menghasilkan buah lebih cepat daripada Arab, yang memerlukan beberapa tahun untuk matang, dan menghasilkan lebih banyak tanaman setiap pokok.
Robusta ditanam secara eksklusif di Hemisfera Timur, terutamanya di Afrika dan Indonesia. Arabica juga ditanam di Afrika dan Papua New Guinea, tetapi ia tumbuh secara besar-besaran di Amerika Latin. Colombia hanya mengeluarkan biji Arabica. Sesetengah negara, seperti Brazil dan India, menghasilkan kedua-duanya.
Arabica, tentu saja, sememangnya menjadi lebih mahal. Kebanyakan kopi pasaraya secara eksklusif robusta, dan kopi tanah segera dan murah pastinya robusta. Anda masih boleh mencari Arabica di kedai runcit, tetapi hanya kerana ia berlabel Arabica tidak bermakna ia berkualiti tinggi.
Akhirnya ia adalah persoalan rasa peribadi. Sesetengah campuran arabica terlalu tinggi dan bunga untuk kami; beberapa kekasaran robusta yang kaya dan gelap boleh menjadi satu perkara yang baik dalam campuran. Ingatlah bahawa robusta mempunyai dua kali lebih banyak kafein sebagai arabica, juga, apabila memilih campuran kopi. Jika anda ingin melangkau sebahagian besar kafein, lihat petua kami untuk memilih kopi decaf untuk cadangan kami tentang campuran kopi dan asal usul.
(Imej: Wikimedia, Penyelidikan Kopi)