Kami terus mendengar teknik teh-rokok ini untuk menyemai rasa dan bertekad untuk mencubanya. Ia juga salah satu resipi kotak alat Skye Gyngell! Kami tahu bahawa ia dilakukan di dalam rumah menggunakan panci panggang yang ketat dan segelintir daun teh, tetapi tidak jauh melampauinya. Pernahkah anda mencubanya??
Daun teh mengeluarkan asap aromatik apabila dibakar. Sekiranya terperangkap dalam mangkuk memasak, asap ini boleh merasakan makanan seperti ikan, ayam, dan itik dengan rasa halus seperti teh. Itulah idea di sebalik teh-merokok, dan sejauh yang kita faham, itu bukanlah teknik memasak kerana ia adalah teknik perasa.
Proses asasnya mudah. Anda menggabungkan teh longgar (biasanya teh hitam) dengan sedikit gula dan pelbagai rempah lain seperti kayu manis atau lada, dan melemparkannya ke bahagian bawah wajan atau kuali panggang. Anda menetapkan rak dawai di dalam kuali sehingga makanan digantung di atas teh, tambah daging itu sendiri, dan tutupkannya. Beberapa minuet di atas api yang sederhana tinggi di atas dapur dan makanan anda menjadi terasa rasa teh berasap.
Persoalan dan keprihatinan kami yang paling besar ialah berapa banyak asap sebenar yang dihasilkan oleh proses ini. Kebanyakan resipi menentukan untuk mempunyai kipas ekzos yang berlari, tetapi tidak menunjukkan keprihatinan terlalu banyak tentang mengisi rumah dengan asap atau menghidupkan penggera asap. Mungkin kita akan menunggu musim panas apabila kita boleh membuka semua tingkap sebelum memasak!
Namun, teknik ini benar-benar menarik bagi kami. Kami suka idea menggunakan teh yang berbeza untuk hidangan rasa dengan cara yang berbeza. Dan kita sangat suka bahawa kita boleh melakukan ini di dalam rumah tanpa panggangan arang!
Semak Resipi ini!
• Rokok Teh: Tutorial Video dari Fine Cooking
• Sup Mentega Kelapa dengan Udang Teh-Smoked dari Cooking Fine
• Payudara Bebek Teh-Asap dari Epicurious
• Ayam Panggang Teh-Smoked dari Makanan & Wain
• Trout Teh Hijau-Roast dengan Bayam dari The Washington Post
Apa pengalaman anda dengan minum teh??
Berkaitan: Boosters Rasa: 8 Cara Tambah Rasa Smoky ke Dish
(Imej: Tangkapan Skrin dari Tutorial Video Teh Merokok dari Memasak Halus)