Latkes mendapat perhatian sepanjang tahun ini – sebagaimana yang perlu, latkes adalah hebat – tetapi satu lagi perlakuan Hanukkah telah mendapat populariti di negeri-negeri sejak kebelakangan ini. Letakkan tangan anda bersama-sama untuk donat jeli.
Apa yang kedua-duanya mempunyai simbol yang sama juga merupakan ramuan yang membuat keduanya sangat lazat: minyak.
“Hanukah adalah semua tentang makanan goreng,” kata Amy Kritzer, pengarang buku masakan baru Sweet Noshings, dan pengasas blog Apa yang Yahudi Ingin Makan dan butik Moden Moden dalam talian.
Donat jeli telah lama menjadi tradisi Hanukkah yang popular di Israel, di mana mereka dikenali sebagai sufganiyot (maksudnya, spons). Sufga wha? Mereka adalah bola bulat dadu yang digoreng, dipenuhi paling banyak dengan jeli atau kastard, dan ditaburi dengan gula tepung. “Ketika saya pergi ke Israel, mereka semua tentang donat,” kata Kritzer. “Ini adalah perkara baru untuk saya – mempunyai donat di Hanukkah.”
Mereka telah ditangkap sebagai sebahagian daripada perayaan Hanukkah A.S. dengan cara yang lebih besar selama lima tahun yang lalu atau lebih, katanya, mendorong kita untuk bertanya-tanya: Apa yang mengambil masa yang lama?
Ia Bermula di Eropah Timur
Jerman dikreditkan dengan mencipta donat jelly (resipi buku masakan pertama untuk satu tarikh kembali ke 1485), menurut Ensiklopedia Makanan Yahudi, oleh ahli sejarah Gil Marks. Pengecualian kemudiannya menyebar ke Poland, di mana mereka dipanggil pączki, dan menjadi sebahagian daripada dua perayaan keagamaan: Orang-orang Yahudi menggoreng mereka dalam minyak untuk Hanukkah, dan Katolik menggoreng mereka dalam lemak babi untuk Fat Tuesday.
Mengapa minyak? Baiklah, Hanukkah memperingati kemenangan orang Israel atas kuasa kerajaan Suriah lebih dari 2,000 tahun yang lalu, dan penambakan Bait Suci di Yerusalem. Minyak melambangkan bekalan minyak sehari yang akhirnya bertahan lama untuk memastikan menorah kuil diterangi selama lapan malam berikutan perang, menurut Talmud.
The “Donuts” Menjadi Penggalak Ekonomi
Tidak sampai pada awal abad ke-20, walaupun, pączki itu membuat perjalanan ke Israel, di mana mereka ditangkap seperti kebakaran. Sehingga itu, latkes memerintah di sana sebagai merawat Hanukkah yang paling popular.
Cukup lucu, donat jeli pertama kali datang di tempat kejadian di Israel sebagai pencipta pekerjaan: Pada akhir 1920-an, persekutuan buruh datang dengan idea cemerlang untuk menolak sufganiyot sebagai merawat Hanukkah untuk meletakkan orang untuk bekerja, membuat, menyampaikan dan menjual donat , menurut Marks. Lagipun, latkes agak mudah dibuat di rumah; donat … tidak begitu banyak.
Sentuhan Moden
Jangan terancam dengan pemikiran untuk membuat mereka di rumah, walaupun, kata Kritzer, yang mempunyai resipi sufganiyot coklat-kapur dalam buku masakan barunya, yang semuanya tentang moden mengambil makanan pencuci mulut Yahudi klasik. Dia juga mempunyai versi PB & J dan versi yang gurih, dipenuhi dengan mousse cincang hati dan meresap dengan kepalanya Manischewitz. Kritzer bukan satu-satunya perkara yang mencampurkan: “Di Israel, mereka mempunyai pelbagai jenis tampalan – krim pastri, coklat – dan topping yang menyeronokkan, seperti halva, tepung tahini, di atas.”
Donat tidak perlu pusingan hari ini – anda boleh menggunakan pemotong cookie untuk menukar bentuknya. “Saya melihat beberapa berbentuk seperti dreidel, yang mengagumkan,” katanya.
Tahun ini, gila dan mempunyai bar latke dengan pelbagai topping, dan bar donat dengan tampalan yang berbeza, dia mencadangkan.
“Latkes tidak akan keluar dari gaya,” kata Kritzer, “tetapi anda boleh mempunyai keduanya.”