Tidak, kami tidak bercakap tentang sandwic dari menu nilai istimewa di McDonald’s! Kita bercakap mengenai sejenis ayam yang kadang-kadang dipanggil dalam resipi dan kadang-kadang sukar untuk dicari. Apa potongan ini dan bolehkah orang lain diganti? Ketahui selepas melompat…
Satu ayam tertinggi sebenarnya tidak ada yang lebih menarik daripada dada ayam tanpa kulit. Betul! Itu sahaja! Kadang-kadang ia akan datang dengan segmen sayap masih dilampirkan, tetapi menurut Julia Child, ini secara teknis akan dipanggil sebagai cafe bukan sebagai yang tertinggi.
Kami mempunyai perasaan bahawa spesifikasi untuk supremes ayam dalam resipi adalah penangguhan dari masa apabila kebanyakan orang membeli ayam-ayam keseluruhan bukannya bahagian ayam. Memanggil untuk ayam tertinggi akan memberitahu tukang masak bagaimana cara bahagian ayam dan menyediakan daging dada untuk memasak.
Dalam apa jua keadaan, jika anda pernah melihat daging ayam yang dipanggil dalam resipi, yakinlah bahawa anda boleh menggantikan dada ayam tanpa kulit tanpa tulang tanpa teratur.
Ia mungkin menarik untuk mengetahui bahawa terdapat juga hidangan yang dipanggil “Chicken Supreme.” Ini biasanya dada ayam rebus dalam susu atau krim, selalunya dengan bacon dan keju swiss. Kami cukup yakin kami ingat beberapa perubahan ini dari zaman kanak-kanak!
Berkaitan: Word of Mouth: Spatchcock Chicken
(Imej: ahli Flickr Katie! Dilesenkan di bawah Creative Commons)