Kentang baru, sayuran kecil yang kecil, mula membuat penampilan di pasar petani. Mereka adalah kegemaran musim panas awal yang mengalir kami sehingga fingerlings mula masuk. Apakah perbezaan antara kedua-dua jenis kentang ini? Tengoklah!
Kentang Baru
Ini adalah kentang yang tidak matang yang diturunkan pada awal musim untuk memberi ruang bagi seluruh kentang untuk matang. Kentang baru tidak pelbagai dengan sendirinya, tetapi hanya versi bayi dari mana-mana kentang yang ditanam oleh petani. Malah, mereka yang dijual sebagai kentang “bayi” adalah sama seperti kentang baru, atau lebih matang.
Kentang baru bulat atau bujur dalam bentuk dan boleh terdiri dari saiz walnut dengan saiz bola ping-pong. Oleh kerana kentang baru dituai begitu awal, kulit mereka sangat nipis dan lembut, sering berbulu atau mengelupas di tempat-tempat. Kentang baru tidak perlu dikupas sebelum dimasak dan dibakar atau direbus. Mereka mempunyai rasa halus, sedikit manis dan tekstur berkrim.
Juga, kerana kulit mereka sangat nipis dan kentang baru tidak menjadi keras, mereka lebih mudah rosak daripada kentang biasa. Mereka boleh disimpan dalam beg kertas di tempat yang sejuk seperti kentang matang, tetapi harus dimakan dalam beberapa hari pembelian.
Kaki Fingerling
Fingerlings adalah sejenis kentang mereka sendiri, walaupun mereka sering keliru dengan kentang baru kerana mereka juga agak kecil. Fingerlings matang sepenuhnya dan dituai selepas bahagian atas tumbuhan hijau mati.
Mereka adalah kentang yang memanjang secara amnya saiz jari (benar-benar!) Dengan bit knobby ke bawah panjangnya. Juga seperti kentang baru, kulitnya sangat halus dan tidak perlu dikupas sebelum dimasak. Rasanya lebih dekat dengan kentang biasa yang sudah matang dan mereka mempunyai tekstur teguh yang tahan dengan baik untuk memasak. Cuba mereka panggang keseluruhan atau direbus.
Bagi kami, cabutan terbesar untuk kedua-dua kentang baru dan jari adalah bentuk unik mereka. Kami suka menggunakannya dalam resipi yang menunjukkan keadaan tangkai kecil mereka, seperti salad kentang atau hidangan sampingan panggang yang mudah.
Adakah anda suka ubi kecil ini, juga?
Berkaitan: Enam Belas Jenis Kentang
(Gambar: Girl Flickr Girl Gulung Makan dilesenkan di bawah Creative Commons)