Apa Kerupuk Tiram (Dan Bagaimana Mereka Mendapat Nama Mereka)?

Walaupun saya tidak membesar di New England dan hanya tinggal di sana selama kira-kira dua tahun, saya segera mencurigai apa-apa krim kerang tidak datang dengan sebilangan kecil keropok tiram di sisi. Adakah ia masih asli jika tidak ada keropong tiram?

Juga, keropok comel ini membuat saya berfikir: Apa sebenarnya IS kerupuk kerang, dan kenapa ia mempunyai hubungan rapat dengan kerang kerang?

Sejarah Crackers Tiram

Adam Exton dikreditkan dengan mencipta kerupuk tiram di Adam Exton Cracker Bakery di New Jersey pada tahun 1847, tetapi Westminster Cracker Company dari New England mendakwa bahawa mereka telah membuatnya sejak tahun 1828. Tidak kira asal usul mereka, kerangka berukuran gigitan ini mungkin mendapat namanya kerana mereka berbentuk tiram samar-samar dan secara tradisional dihidangkan di tiram tiram.

Pada masa kini, keropong tiram paling lazim dihidangkan dengan krim kerang, tetapi juga dihidangkan dengan makanan laut lain, chowders, sup tomat, dan juga cabe di Cincinnati. Mereka juga pergi dengan nama “cracker air,” “cracker Philadelphia,” dan “cracker Trenton.”

Bagaimana Kerupuk Tiram Dibuat

Kejutan! Tidak ada tiram dalam keropok tiram – mereka adalah keropok berasaskan tepung gandum yang mempunyai rasa yang serupa dengan keropok saltine tetapi dengan garam yang kurang. Keropok tiram berlabuh (lubang dibuat di dalam adunan) dan perlahan dibakar pada suhu rendah sehingga garing, dan rasa mereka boleh berkisar dari hambar ke sedikit bonggol.

Bergantung kepada jenama keropok tiram, sesetengahnya adalah tekstur yang kerat manakala yang lain lebih sukar dan padat.

Crackers tiram di Sup dan Stews

Jadi mengapa keropok tiram telah menjadi topping popular untuk krim kerang dan sup dan stew lain? Ini mungkin bahawa keropok kecil ini kukuh dan mengekalkan beberapa masalah bahkan selepas duduk dalam cecair untuk sementara waktu, atau mungkin ia hanya tradisi yang dihormati masa untuk melayani keropok tiram dengan krim kerang.

Walau apa pun, keseronokan keranjang ikonik ini membuat mangkuk krim New England clam chowder lengkap untuk saya.