(Kredit imej: fotofactory / Shutterstock)
Apabila kita berurusan dengan ayam-ayam di sekolah masakan di Paris, para koki akan sentiasa memberi nasihat kepada kami untuk memastikan kami mengeluarkan “tulang penyumbat” ketika menyiapkan burung-burung, dan saya selalu tertawa dalam frasa yang diterima pakai. Dengan Kesyukuran menghampiri dengan pantas, adakah anda tahu apa tulang penyumbat itu dan dari mana ia berasal?
Apa itu Wishbone?
The wishbone adalah tulang bercabang berbentuk aneh yang merupakan gabungan dua klavikula yang disebut furcula. Ia terletak betul-betul di antara leher dan payudara burung.
Walaupun kami memasak keseluruhan ayam di sekolah masakan, para koki telah memotong kami dengan hati-hati dan menghilangkan tulang penyihir terlebih dahulu. Mengeluarkannya bermakna bahawa ukiran daging kemudian akan menjadi lebih mudah kerana tidak ada tulang yang berbentuk canggung di bahagian atas payudara untuk berfungsi. (Jadi jika anda ingin menarik perhatian semua orang di meja Thanksgiving dengan kemahiran kalkun-ukiran anda, anda harus mengeluarkan tulang penyihir sebelum memanggang ayam belanda supaya lebih mudah untuk mengukir.)
Bagaimana Menghancurkan Wishbone Menjadi Tradisi
Romawi kuno adalah yang pertama melihat tulang rindu sebagai simbol nasib, yang akhirnya berubah menjadi tradisi yang sebenarnya memisahkannya. Hasbone ayam akan dibungkus oleh dua orang manakala mereka masing-masing membuat harapan. Orang yang memegang sekeping lagi dikatakan mempunyai nasib baik atau hasrat yang diberikan. Sekiranya tulang retak sama rata, kedua-dua orang akan mempunyai keinginan mereka.
Ketika orang Rom melintasi Eropah, mereka membawa tradisi ini dengan mereka, dan bahasa Inggeris akhirnya mengamalkan amalan ini juga. Tradisi memecahkan tulang belanda tulang belanda bermula dengan Jemaah Haji, dan istilah sebenarnya tulang rindu dicipta di Amerika Syarikat pada pertengahan tahun 1800-an.
Wishbone Harus Kering Pertama
Sekiranya anda cuba menghancurkan tulang penyumbat yang baru saja diambil dari burung mentah atau masak, ia tidak akan retak dengan betul. Tulang mesti benar-benar kering dan rapuh sebelum snap, yang boleh mengambil masa beberapa hari. Terangkan fakta ini sedikit demi sedikit dan ketahuilah bahawa walaupun anda tidak dapat memecahkan tulang wishbone pada meja Thanksgiving, anda boleh mengetepikannya untuk kering dan mencuba nasib anda beberapa hari kemudian!